酥皮泡芙
泡芙,一道小甜食,灌上馅,里嫩外酥。来上一杯咖啡,一碟泡芙,安逸的下午时光。
用料
酥皮部分: | |
黄油 | 80克 |
细糖 | 55克 |
低粉 | 100克 |
泡芙部分 | |
牛奶 | 170克 |
黄油 | 75克 |
盐 | 1克 |
低粉 | 105克 |
鸡蛋 | 3个 |
馅料部分 | |
淡奶油 | 300克 |
白糖 | 30克 |
酥皮泡芙的做法
步骤:1】将软化的黄油、砂糖、和低筋粉混合到一起,用刮刀或者木勺混合均匀。
2】整形成圆柱形,包上保鲜袋放入冰箱冷冻备用。
3】将黄油放入牛奶中,加入少许盐,用小火煮开。
4】牛奶煮开后,将低筋粉迅速倒入炒熟。
5】接着分次将鸡蛋液加入面糊,用打蛋器搅打均匀。
6】将混合好的面糊装进裱花带,然后在烤盘中挤出泡芙,大小根据自己喜好来决定。
7】然后从冰箱取出酥皮,切成小薄片放到泡芙面糊的表面。挤的泡芙大小要和酥皮大小匹配,皮要足够能覆盖住泡芙
8】然后放入烤箱烘焙,下层,参考温度:面火:200℃,低火:120℃。
9】大概时间(参考时间:15min)之后,看到泡芙烤起来,有微微上色后,面火降低30℃(170左右)继续烘烤,到底部和表面完全上色即可(参考时间:10min)
10】打发淡奶油,挤入到泡芙中,酥皮奶油泡芙就做好了!
也可以煮点卡仕达馅放点香草籽去就是香草泡芙。想做更多家庭健康美食的,想创业家庭烘焙的可加主页微信详询。
小贴士
泡芙是否会空心取决于你炒得是否够干,这点得把握好。
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