木瓜奶冻/白凉粉版
木有冰箱
木有吉利丁
啊啊啊啊啊
难道就不能吃
木瓜牛奶冻了吗
答案是no
以我多年使用凉粉的经验
告诉你,白凉粉也可以做啊
木有冰箱那都不算什么事
方子来源 @Anna 草莓不美 的idea
用料
木瓜 | |
牛奶或椰奶 | 200ml |
白凉粉 | |
糖 |
木瓜奶冻/白凉粉版的做法
买一个熟透的木瓜,用水洗一下擦干水分再切开头部,用不锈钢的长柄小勺子将籽挖出来,一定要将籽挖干净哦,不然做出来不好看了。
挖空的木瓜,看起来有点奇怪哈哈哈
宇峰白凉粉都知道吧,室温冷却就可以凝固。这次我用了大概15克左右吧,先用凉水调成糊糊备用。
全脂无糖纯牛奶一盒倒进锅里,加入适量的糖,糖的量一次不要太多以免过甜了。电磁炉开炖火档就行,用勺子轻轻搅拌至糖融化。
用椰子汁的话不用加糖直接加热即可哦,是不是hin方便啊然后倒入白凉粉糊,搅拌均匀就可以关火了。
用炖火档不会让奶液过度沸腾,慢慢加热就好。牛奶离开电磁炉,先搅拌一会让它不那么烫再倒进木瓜里。
我用墨白的直身饭碗装木瓜,刚好可以站立。过一会你会看到牛奶有些陷进去了,不要紧的,等会切的时候先切一小圈,底下的切面就很光滑了。
如何判断牛奶冻好了呢,其实我是一边吃一边等的,因为牛奶倒进木瓜的时候,木瓜是凉的,牛奶很快就可以凝固了,用手指轻轻摸一下会发现牛奶冻已经硬了,不能确保底下是否也硬了那就先切一圈来吃咯哈哈。
这个室温就可以凝固哦,大约一个钟以后造型最好,室温也不要放置太久会影响赏味的,无需冷藏也很好吃,如果你一定要冷藏的话记得盖上保鲜膜。
小贴士
牛奶冻太软的话就是白凉粉的量太少了,多加一点试试。
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