竹荪马蹄椰子炖乌鸡
今天经过惠民流动车看到有椰子卖,又想到家里囤的竹荪没开封,又还有些马蹄没用完。就决定今晚来了乌鸡汤把这些材料消耗消耗,慰劳一下自己和家人。
现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。所以,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。
椰子汁清如水,且相当清甜、晶莹透亮,清凉解渴。一个好椰子,内含两汤匙糖,以及蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质,是营养极为丰富的饮料。椰子果肉具有补虚强壮。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。
竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。竹荪:补气养阴,润肺止咳,清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。
马蹄(荸荠)性寒,具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效,可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病;荸荠含有一种抗菌成分,对降低血压有一定效果,这种物质还对癌症有防治作用。
用料
乌鸡 | 半只 |
椰子汁 | 两个 |
椰子肉 | 一个 |
竹荪 | 四个 |
马蹄 | 五颗 |
姜 | 数片 |
盐 |
竹荪马蹄椰子炖乌鸡的做法
请男士代劳把椰子啄开,倒出水和挖椰子肉备用。竹荪用水泡洗一下,去掉杂质,切块;马蹄削皮洗干净,切块;乌鸡去头去油洗干净,怕油也可以去皮,我懒得剁。姜切片或切块拍扁。
把洗干净的乌鸡放进放了姜的凉水中烧开去血水去腥。水开后将鸡捞出放进装有椰汁和肉的炖盅了。接着把剩下的竹荪马蹄也全部放进。我用的是天际的电炖锅,,选择快炖,大概两个小时左右。这样就可以坐等出锅。省时省煤气方便快捷。
最后出锅前撇去浮油等杂质,下盐调味即可。
小贴士
如果椰子水不够可以加点白开水。椰子肉我没有顾及它的形象,因为确实难弄出,也就不为难了。
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