鲫鱼羊肉汤(羊棒骨)
鲫鱼羊肉汤是由鲫鱼、羊肉做成的一道家常菜,肉嫩汤鲜,味美可口,能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
(文中图片及文字步骤均为原创,如有转载请注明出处,谢谢)
用料
羊棒骨 | 500克(约5根) |
鲜活鲫鱼 | 两条 |
长白萝卜 | 2/3根 |
生姜 | 若干 |
大葱 | 1根 |
香菜 | 1根 |
小葱 | 3根 |
盐 | 适量 |
食用油 | 30ml |
水 | 2.5L |
鲫鱼羊肉汤(羊棒骨)的做法
准备好各种主配料
羊棒骨砍成两截冷水下锅大火焯水,水开后煮3分钟捞起来温水冲洗干净骨头表面的血沫;鲫鱼宰杀清洗干净;大葱切段;生姜切片
起炉灶炖锅里加水大火煮开放进羊骨头大火热锅下油待油温七层热加姜片和鲫鱼下锅煎至两面微黄
煎好的鲫鱼放进羊骨头汤里,加入大葱和姜片,大火烧开转中火撇去浮沫,至少要撇三次浮沫,中小火炖1.5小时。
白萝卜去皮洗干净切5毫米左右厚的片
汤炖1.5小时后捞出鲫鱼和大葱,放进萝卜煮15分钟左右即可关火。
碗里加入适量的盐和葱花,舀一勺热汤进去,再舀骨头和萝卜,撒上香菜就可以吃啦。
羊肉汤与馍更配哦,根据自己口味可以打一个蘸碟,但不需要蘸碟一样鲜美可口无比。
小贴士
1.羊棒骨可以不砍断,但砍断更好吸羊骨头里的骨髓。砍的时候在棒骨中间用刀划上一圈切痕用毛巾包裹住拿砍刀刀背十斤敲一两下就断了。
2.羊肉汤是无需过多调料的,调料太多无法体现羊肉的鲜味,只需一丢丢盐即可。特别说明,炖汤期间千万不能放盐起锅装盘的时候再放盐,至于原因相信大家看过舌2吧,或者可以百度。
3.冬天的圆白萝卜煮来更软更鲜甜。
4.羊肉是温补食品并非燥火啥的,只要不过贪食用,对人体健康有益。
-
海带苹果萝卜汤烫粉的烹饪做法,大厨教你详细做法
烫粉是这里普遍的一种食物。因为其简便清甜清淡而非常的大众化。一般外面都是用骨头汤来煲,同时会放荤。这是全素的,没想到的炖出来的汤汁和外面的一样那么清甜好喝。有过之无不及用料海带结6个苹果三分之一个白萝卜100g扁粉100g香油适量盐适量生抽适量海带苹果...
-
大骨炖棒菜食谱做法大全,超简单的大骨炖棒菜做法步骤
棒菜,在长江流域都有种植,川渝食之,江浙食之,各地都有各地的特色做法。我母亲特别喜欢吃棒菜,我们方言称之为“菜菩头”。一般母亲会选取有骨髓的猪腿骨炖制。炖上一两个小时,骨头的香气,骨髓的鲜味和棒菜的甜味就融合在一起了。用料猪骨适量棒菜一大根香叶一片老姜若...
-
慢炖乌鸡汤食谱做法大全,超简单的慢炖乌鸡汤做法步骤
慢炖锅炖一晚上,早起一晚乌鸡汤!这才是生活呀!用料乌鸡1只香菇6、7个枸杞一小把花椒4、5颗生姜1片慢炖乌鸡汤的做法洗净乌鸡,切块。鸡肉入锅焯一下所有的料放到慢炖锅里。小火,一整晚。小贴士不要放盐!千万不要。不然味道就毁了。...
-
五宝炖梨食谱做法大全,超简单的五宝炖梨做法步骤
用料梨1个红枣10颗桂圆8个枸杞15g冰糖20g贡菊10朵柠檬半个五宝炖梨的做法把梨洗净后掏空梨壳,削皮。适量冰糖填满梨肚(其余冰糖待会儿放入炖锅中)。红枣和枸杞洗净,桂圆剥皮。把梨放入炖锅中,添加水,把红枣、桂圆、枸杞、余下的冰糖和贡菊也放入锅中,隔水炖煮1小时...