鱼羊鲜汤 鲫鱼羊肉
用料
鲫鱼 | 1条 |
羊肉 | 700克 |
姜 | 10片 |
白芷 | 3克 |
山奈 | 3克 |
八角 | 2克 |
盐 | 适量 |
香葱 | 1根 |
鱼羊鲜汤 鲫鱼羊肉的做法
羊脊肉洗净改刀成小孩拳头大
去掉羊油 冷水浸泡羊肉块1-2小时 去除血水 降腥除膻
新鲜鲫鱼宰杀 去掉鱼鳍 热锅凉油 油热下姜片鲫鱼
鲫鱼煎至金黄 不要总翻锅 一面煎黄再翻面
烧一大锅热水 下入10片生姜和煎好的鲫鱼 倒入少量花雕或者料酒
大火烧开10分钟 鱼汤渐白
挽一根香葱结放入鱼汤中
羊肉块小火慢慢烧开 如图会漂出许多血沫 羊肉完全变硬 后捞出
将羊肉块洗净 再放入到滚开的鱼汤中 同时放入白芷3克 山奈3克 两个八角的瓣
大火烧至滚开 盖上锅盖 中大火焖制40-50分钟
汤色比照片看起来还要白 完全没有味精和盐 尝了一小口 鲜味很浓 喉头回甜
鱼肉基本已经散了 满锅底的鱼刺和鱼肉渣渣
羊肉捞出自然放凉记得加个盖子 鲜汤只需一小撮盐激发鲜味 各种水解氨基酸 呈味核苷酸 精氨酸 谷氨酸汇于汤碗 羊肉温热蘸取自己喜欢的酱料抑或只是一点点盐 升级版手抓肉 你懂得的 祝大家有个好胃口 最近工作有点忙 会慢慢恢复更新 谢谢大家的耐心
-
几句汤食谱做法大全,超简单的几句汤做法步骤
妈妈的味道用料盐适量几句汤的做法几句洗好水沥干锅里放水,盐少一点、味精、姜、糖一点水沸一会放几句,滚一两下,再老酒一点、味精一点、葱放进出锅。...
-
榨菜肉丝炒四季豆的做法和图解,榨菜肉丝炒四季豆怎么做更好吃
用料猪肉克乌江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉丝炒四季豆的做法准备青椒切丝四季豆切断准备小米辣蒜花椒准备调料碗(包括蚝油生抽老抽鸡精盐十三香)先把肉丝炒变色捞出备用,重新起锅烧油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至断生放入肉丝和调料碗放...
-
低脂无糖布朗尼的做法和图解,低脂无糖布朗尼怎么做更好吃
快手早餐!搅一搅,扔烤箱,之后该干嘛干嘛用料可可粉25克牛奶70克鸡蛋1个全麦面粉45克泡打粉5克香蕉1根低脂无糖布朗尼的做法香蕉捣成泥,所有材料混合均匀喜欢坚果可以放一些装模具,170度烤25分钟。图中模具烤了4个。...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...