自制麦芽糖
去年三四月份第一次做麦芽糖就成功了。后来夏天想要做的时候,就做不出来,天气太热发芽过程会发霉。所以赶着这个春季,赶紧多做点囤货。夏天泡百香果来着也非常好喝。给娃做棒棒糖🍭也是非常好的。
用料
糯米 | 1000g |
小麦 | 150g |
自制麦芽糖的做法
直接去某宝买的小麦,称好150g,我稍微多放了十几克,因为还要挑出不好的,发芽时有些可能发不了芽。用水浸泡一夜。这种育苗盆要俩个平铺。一个的话太挤了,不利于发芽。
要拿一张纸盖在小麦上。喷洒湿透纸,等到发出小芽时再把纸拿掉。可以准备一个大纸箱,把俩个盆放进去避光发芽。每天记得浇水个一俩次
天气暖和就发的快,抽出一点点小嫩条就可以了,不要让其长成叶片。看着可以了提早一晚侵泡糯米,第二天早上起来煮熟。
清洗小麦芽
煮好的糯米晾的稍凉,和剁碎的麦芽搅拌在一起
发酵完成,出了好多浆
用纱布挤出汁水
第二次过滤到锅里
大火熬煮,用电磁炉,50分钟最大火力,最后十几分钟小火。期间要经常搅拌一下,半小时后最好一直搅拌。
到这种程度就可以调保温键,趁热装瓶,如果关火,就会凉的很快粘锅。
这种量,可以做出八百克多一点的麦芽糖。
这是我第一次做出来的麦芽糖。
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