麦芽糖(自制)
麦芽糖的好处可以百度一下,除了好处还很美味,小时候是拉白硬了包入炒香的花生,五毛一签,又香又甜。最爱。
用料
糯米 | 2斤 |
小麦 | 100克 |
麦芽糖(自制)的做法
小麦挑去坏的不完整的。加水泡一晚。
筛盆垫上棉布铺平小麦。每天淋水三四次。
盖上黑胶袋遮光
每天淋三四遍水,盖上黑胶袋。这是第六天的样子,也可以制作加工了。不过我是等七天才做的。
第七天已经长很高了。
全部拨出来清洗一下。
用绞肉机绞碎。这一步看家里有什么工具,破壁机,拉蒜机都可以。实在没有用刀剁碎也行。
糯米洗干净,浸泡2~3小时。加水用电饭煲煮熟。
煮熟的米饭盛出另外的盆稍微放凉到60~70度。盛出来时不时翻一下米饭约15分钟。看天气冷就减少点时间(注意电饭煲不要关,保温状态)
待15分钟后倒入打碎的麦芽拌匀。
重新盛回电饭煲里保温状态约5~7小时。时间在这个范围就行,长点短点没事。
糯米饭会渗出很多汁水。
把饭与汁水一起装进煲汤袋,或者用密点的纱布挤出汁水到锅里。(注意不要把饭渣搞到汁水里,有的话第二次隔一下渣。)
大火烧开,选个宽口厚底的锅。宽口水分容易蒸发,厚底不容易糊。没有的话也没关系,时间久一点,煮到差不多时多搅动。
这个状态就把火调小,勤搅动戓不停搅动
煮到起大泡就可以关火了。
不要等放凉才装瓶。很难搞的。瓶子用开水烫一下晾干。
很漂亮吧。
给孩子做搅搅糖
来一张。
好玩好吃。
搅搅糖
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