巧克力蛋糕【电饭煲】
如果想做原味鸡蛋糕的,可以把20克可可粉改成低筋面粉即可(即低筋粉100克),其他配方份量不变
用料
鸡蛋 | 6个(380克) |
低筋面粉 | 80克 |
可可粉 | 20克 |
牛奶 | 80克 |
玉米油 | 60克 |
糖 | 100克 |
盐 | 1克 |
巧克力蛋糕【电饭煲】的做法
蛋清分离,各放进器皿里,秤好细砂糖、食用盐、低筋面粉和可可粉备用
用电动打蛋器打发蛋白,分三次放入100克白砂糖和食用盐,打至蛋白硬性发泡(能拉起直角),我的打蛋器功率较大,打发4分钟即可
把玉米油和纯牛奶分别倒入装有蛋黄的器皿
用电动打蛋器低速搅拌
筛入低筋面粉和可可粉
手动搅拌,让蛋黄糊和面粉混合
低速搅拌至均匀没有颗粒
把1/3的已打发蛋白放进巧克力蛋黄糊,用由下到上的方法翻炒均匀
把已混合的蛋糊倒入余下的2/3蛋白里,先“Z”划线让蛋黄糊和蛋白混合,然后由下到上翻炒,绝不能打圈,避免蛋白消泡,降低蛋糕的成功率
混合完毕,把蛋糊倒进电饭煲(我的是4L),按上“煮饭”键(不同电饭煲功能不一样,如果你的电饭煲有“蛋糕”功能,那就选择“蛋糕”键,没有的就用“煮饭”功能即可)
电饭煲处理完毕,打开饭锅,取出内胆,稍凉却一会儿,把内胆倒扣,香气四溢的巧克力蛋糕就这样完成了
小贴士
如果你的电饭煲内胆不是不沾内壁的,建议先涂上玉米油再倒入面糊哦,不然很难脱模。
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