麻油乌鸡黑米饭

用料  

麻油乌鸡黑米饭的做法  

1. 食材：乌鸡半只（洗净，去头、爪、杂质连皮带骨剩200克左右），红米杂粮杂豆饭200克，水发香菇30克（切片），姜葱、芝麻油适量。

2. 热锅冷油。

3. 生姜炒香至透明状。

4. 放入切好的鸡块。

5. 小炒一会，骨头中不见血水（这一步是鸡肉不腥的关键，千万不可小视），放入小葱葱白。

6. 鸡肉煎香后，利用煎出的鸡油，放入香菇，使其吸饱油脂。

7. 倒入米饭。

8. 翻炒均匀，鸡肉炒熟，状态是这样的。

9. 挑一块鸡肉最厚处，用筷子能截入，且不见有生水出现，表示已经煮熟透了（千万要煮熟哈，食品安全很重要）。

10. 淋入麻油。如果第一步炒鸡除腥很重要，这第二步淋麻油更关键了。建议不要买那种一开始闻起来很香，过一会就挥发完没有香气的麻油（去哪买，额也不知道，反正本家没买过，都是弟弟家给的）。

11. 炒好的鸡肉＋米饭，装入电饭煲，不用加水，打开快速键就可以了。如果家里有竹制笼屜，放入再蒸5分钟就更美味了（额家木有），复蒸的目的，是为了软烂，鸡肉、米饭融合后更加入味。

12. 饭做好了。

13. 用味噌滚个丝瓜汤，炒个青菜，一餐饭就齐了。

14. 有荤有素，有菜有汤。

15. 开饭啦😋。。。