真用盐的•红茶香盐焗鸡腿电饭煲慢焖 | 有啥做啥

看电视节目里起了想做盐焗的想法，先去买了一包5斤粗海盐！有点占地方，需要很大的罐子（差不多一个宜家大六角形玻璃罐子还多一点）。然后很久过去了……

终于！鸡腿买好了，懒劲过去了，打开下厨房，搜了下菜谱，原来还有盐焗粉这种可以直接做的调料？！？！那怎么办……

坚决还是不再买盐焗粉，靠自己摸索玩盐（不然怎么办……），“古法”真的用盐铺底，四周，盖上，封住肌肉。中间加了时间之后，有点干的不是白煮那样很嫩鸡腿，很好吃的～自然发黄香气满屋

因为回收烤干失误，盐废掉了不少。第二次做，剩3斤盐正好一锅👌还加了一把特别香料

电饭煲做起来省事，但是需要很长时间。我完全做，放着焖了一夜，第二天吃。

这个大概是我目前上传的复杂程度高了一咪咪的（复杂的记录起来麻烦Ծ‸Ծ 懒）

用料

鸡腿	4只
粗海盐	3斤
姜片、姜汁	适量
酱油生抽	少许
细盐	少许
香料（花椒，香叶，草果，八角）	少许几个
特别香料（印度Masala香料红茶）	一大勺
烘焙纸	部分

真用盐的•红茶香盐焗鸡腿电饭煲慢焖 | 有啥做啥的做法

一斤500g 四只鸡腿
化冻开

整只鸡会比较麻烦，各个部位的厚薄不同，而且大只了电饭煲不太好放。

鸡腿嘛，肉好吃啊！蛋白质啊！
鸡肉的腥味很少，汆水也不适合盐焗鸡。
于是就清水泡一下
鸡腿泡清水的时候顺便就调一下腌的调料
姜片，加姜汁，黑胡椒粉，用了最后剩的一点蒸鱼豉油，生抽就行。
鸡腿抹上腌制调料，再撒细盐抹匀。腌制20-30分钟
中小火，先放下炒制盐的香料：香叶花椒草果八角，烘出香味
腌鸡的时候，粗海盐倒入锅里，炒炒出香味，也是炒掉水份，更干，把盐加热。
等等腌鸡腿
从印度带回来的Masala香料红茶末，各种香料品种和中国烧菜香料差不多，所以煮出的茶不好喝……比当地店里好喝的根本不一样……
于是准备当做菜调料用了
加一大勺炒进盐里，试试味道
茶香盐炒好啦
烘焙纸，用比20厘米多一些的宽度
单个鸡腿包起来
卷起来，再两头捏紧。四个都做好。
单独卷，比整四个鸡腿包一起方便制作。
摆锅里自由度高，省地方
适合单独打开检查熟度
鸡腿汁水漏出来少
做好了也更容易从锅里挖出来
电饭锅胆里先铺一层盐
先放两只
倒盐
再放另外两只，盐倒进去填满缝隙
正好一满锅。电饭煲里没有水，煮饭识别的不好，时间怪怪的。后来用熬汤煮粥功能，直接两小时。之后保温继续焖一夜。
时间一小时的话，鸡腿没有熟透。鸡肉不熟透会比较危险，万一有致病菌。如果来不及，可以焖一小时，再取出鸡腿微波炉两分钟。
成品！没有都拆开，看看取出的纸包和一个拆开的吧（颜色微调😝）
开锅的时候，味道很香，带着有红茶香。
盐微微湿，烘培纸透气的。如果锡箔纸就完全不透，肉更水嫩。
鸡腿很嫩，自己出的油和汁水足够，一点点干度正好。