红烧肉炖卤蛋(电饭锅版)
肥而不腻,糯软咸香。卤蛋是精华啊~
图省事可以不用看火不担心糊锅。炖肉的时候可以悠哉悠哉干别的事儿啊~
用料
五花肉 | 500g |
鸡蛋 | 六个(随意) |
葱、姜、辣椒、花椒 | 适量 |
大料、桂皮、香叶 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
料酒 | 少许 |
老抽、生抽 | 1:1 |
提前煮好白水鸡蛋,剥皮,用刀划几下,备用。
五花肉切两厘米见方的块,放冷水浸泡约10~15分钟;上锅水煮,水开后撇掉浮沫,盛出装盘备用。
热锅,倒入少许食用油,放入葱姜蒜等调料,爆香;放入五花肉翻炒至肉色微黄,可略多炒一会儿,将油炒出来。装盘备用。
留刚才炒肉的一点油,加冰糖,小火熬开,待冰糖溶化,开始冒泡,倒入五花肉,中火翻炒。加入生抽、老抽、辣椒,炒糖色完成。
盛出放入电饭锅,加一碗热水(水量基本没过肉),加鸡蛋,放入少量盐调味。电饭锅选煮饭档。基本可以想干嘛干嘛去啦~不用担心糊锅。
电饭锅跳至保温后,可打开锅,把鸡蛋尽量没入肉汤。如果汤多还可以选煮饭模式再来一次。
小贴士
1.喜欢吃虎皮蛋的可以在提前把鸡蛋煎一下。切忌一定先沥干鸡蛋表面的水,避免在油锅煎蛋时被烫伤;
2.嫌麻烦不想炒糖色的可以直接跳过步骤三、四,把所有调料一起放入电饭锅开炖。
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