美味佳肴馆低糖醇奶吐司（中种法）
用料
| 中种面团： | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 牛奶 | 245克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 酵母 | 3克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 鸡蛋 | 1个（50-60克） |
| 牛奶 | 60克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 酵母 | 2克 |
| 黄油 | 75克 |
| 盐 | 3克 |
低糖醇奶吐司（中种法）的做法
中种面团材料放入主锅，30秒速度由3逐渐增加到6，取出装保鲜盒，放冰箱冷藏15-17小时
![低糖醇奶吐司（中种法）的做法步骤图 第2张]( "低糖醇奶吐司（中种法）的做法步骤图 第2张")
主面团材料除黄油盐外放入主锅，加入剪块中种面团，3分钟揉面，加入黄油盐，5分钟揉面
![低糖醇奶吐司（中种法）的做法步骤图 第3张]( "低糖醇奶吐司（中种法）的做法步骤图 第3张")
取出分成6团，每个约175克，滚圆盖上保鲜膜松驰20分钟
![低糖醇奶吐司（中种法）的做法步骤图 第4张]( "低糖醇奶吐司（中种法）的做法步骤图 第4张")
两次擀卷，每份3个放450克吐司模里，烤箱35度加杯开水发酵至8分满
![低糖醇奶吐司（中种法）的做法步骤图 第5张]( "低糖醇奶吐司（中种法）的做法步骤图 第5张")
表面刷面上牛奶（配方外）
![低糖醇奶吐司（中种法）的做法步骤图 第6张]( "低糖醇奶吐司（中种法）的做法步骤图 第6张")
放已预热烤箱下层，下火190度上火150度烘烤40分钟，表面上色关掉上火或盖上锡纸
![低糖醇奶吐司（中种法）的做法步骤图 第7张]( "低糖醇奶吐司（中种法）的做法步骤图 第7张")
柔软拉丝，奶香浓郁
![低糖醇奶吐司（中种法）的做法步骤图 第8张]( "低糖醇奶吐司（中种法）的做法步骤图 第8张")
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❗️海氏SP50,上火150度下火230度，28分钟，三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟，风炉参考，155，28-30分钟❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～❗️今日湖南气温28度，湿度71，高筋面粉：顶焙良品湿润地区，新手，注意预留20克牛奶...
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