山楂卷
每年秋天都会去山里捡山楂,以前都是切片晾干泡水喝或者炖菜煮肉用,往往做了很多却用不了多少,第二年又有新的了,挺浪费的。后来有了小毛总,毛总爱吃糖,爱吃甜,恰好又到了山楂收获季节,小朋友的妈妈送了许多,就琢磨着做成吃的给孩子们吃,于是就有了这个纯手工无添加山楂卷!
用料
山楂 | 些许 |
白砂糖 | 多多放 |
山楂卷的做法
山楂洗净,去核(建议用一个铁质小勺把上下都挖掉,从中间破开,在用勺子把山楂核抠掉,徒手剥的话对手和指甲有磨损)
去核后放入电饭锅或电饭煲里,加入多多的白糖或冰糖,尽可能多放点,因为山楂很酸。然后像焖米饭一样,开启电饭锅按钮,焖上。(山楂少的话时间设置的短一点)焖的时间长了颜色会变深,短一点就会出现我觉得漂亮的红色。由个人喜好自己定
注意………不加水………不加水…一滴都不加出锅,建议尝一下,如果还是觉得酸,此时可以在加入一些糖,搅拌一下。具体根据个人口味决定。
放入破壁机或破碎机或料理机,进行破碎,绞的越碎越细腻,做出来的成品越好。
………想用来做酱的,此时已经可以直接装罐了,想加糖加蜂蜜 都可以,抹面包蘸馒头随便…将绞碎的山楂糊摊到保鲜膜上,这是个细活,要有耐心,慢慢来,摊的差不多了,盖上一层保鲜膜用擀面杖擀平整一些。
将平整的山楂酱糊,晾干,具体时间看天气室温。晾到试着卷一下不会开裂不破口就说明晾好了。
晾好后,卷成卷,切开…
…破壁机里绞的不够细腻,此时卷容易裂开,型不好看
…晾晒时间不到的,此时做卷,切的时候容易黏住,型不好看,口感也不佳。
…电饭锅里焖时间太长的,颜色会比较深,我喜欢发红的,看上去更有食欲。装盘上桌,可以开吃啦!
…有包装的就包上更便于保存,我用保鲜膜包的,不是美美哒就不上图啦。
小贴士
想吃山楂糕的同学,晾的时候摊厚点,晾好后直接切块。或者不要做卷叠起来切成块,也不错!
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