蒜香黑鱼片
大多数的美食,都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观,当然也是离不开匠心独具的器物。
这次被归.禾器——元阳梯田珐琅海鲜锅种草,又激起了我对美食烹饪的欲望。
蒜香黑鱼片,一道清脆可口,蒜香浓郁的片片鱼,让平凡的生活嚼得有滋有味,把日子过得活色生香。美食是相逢最美好的理由,因为,它味道里都充满了满足。
用料
黑鱼片 | 400克 |
卷心菜 | 400克 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
蛋清 | 一个 |
蒜片 | 8片 |
蒜蓉 | 一勺(6粒蒜) |
生抽 | 20ml |
小葱 | 一根 |
小米椒 | 两个 |
食用油 | 适量 |
清水 | 适量 |
蒜香黑鱼片的做法
归.禾器——元阳梯田珐琅系列/海鲜锅
浅草绿的釉色,呈现出中国传统色彩文化和雅韵与中国文化符号的融合,成为现代厨房中的艺术品。这款心水之物,实在让我钟爱有加。先准备400克的黑鱼片
将黑鱼片洗净沥干水份,加入3克食盐、适量的白胡椒粉、适量的食用油抓拌匀,再加入一个蛋清,继续抓拌至鱼肉嫩滑
再加入适量的玉米淀粉
继续抓拌继续后,盖上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟
利用鱼片腌制的时间,来准备相关的配料
分别把小葱切成葱花,小米辣切成小段,4粒蒜头切片,6粒蒜头切成蒜蓉备用
卷心菜洗净沥干,切成细丝
接着,将腌制好的黑鱼片,放入沸水中焯烫一下,鱼肉变白即立刻捞出备用
元阳梯田珐琅海鲜锅,气韵天成,柔和内敛,尽显铁器锅具本身的朴拙之美,匠心设计,烹饪美食方便快捷,还能完美锁住食材的本真味道,炖、煮、焖、焗是珐琅锅的专长
起锅热油,放入蒜片,用中火力把蒜片煸香至微黄(注:此处电磁炉功率设置在1200瓦)
倒入卷心菜,翻炒均匀加入3克食盐和20克生抽,翻拌均匀(请使用硅胶或木制工具进行烹饪,金属器具会损伤锅内珐琅层!!!)
然后,倒入提前焯好的黑鱼片,再将蒜蓉均匀的撒在鱼片上,沿着食材边缘加入一小碗温水
盖上锅盖,再继续焖焗5分钟,浓浓的蒜香味,肚子里的小馋虫爬上来了。焖焗过程中,另起锅烧油,待黑鱼片起锅前使用
随后,开盖撒上小米辣和葱花,同时将烧好的热油,再均匀的浇在鱼片上。一到吱吱香浓的蒜香黑鱼片做好啦,简直就是满屋飘香
小贴士
1、珐琅锅适用于燃气灶、电陶炉、电磁炉和烤箱等多种灶具。
2、烹饪是请全程用中小火。
3、为避免溢锅,锅内食物请少于八分满。
4、烹饪中注意防烫,端拿锅具是,请使用配置的两个漂亮小锅帽,千万不能粗心哦~
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