猪腰肉炒包菜
今天去买菜,早起一般都能挑到好的猪肉。最喜欢的就是那种红白间隙的五花肉了,福建厦门这边的屠夫一般都会切成条状来卖。早上起的太早了,六点多买菜超市的小哥哥都还没分割好呢,只能暂时先买点保险的猪腰肉,一斤现在也要三十八块五。一小块就要十一块了,有点贵。还好包菜便宜,夏天的包菜比较清甜,就是下锅家里的锅太小了。不好炒菜,大了又怕烟味很重,影响房间,因为房子跟厨房是一体的,好啦开始做饭咯。
用料
包菜 | 8片 |
猪腰肉 | 200克 |
老姜 | 适量 |
大蒜 | 2瓣 |
五香粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
味极鲜 | 适量 |
食用油 | 实力 |
猪腰肉炒包菜的做法
包菜小时候妈妈都是直接用到切的,长大后看外面饭店很多做手撕包菜,感觉很新颖。自己也试试看,味道还不错,就是不知道是不是心里问题。好吃的包菜我也只掰了七八片叶子,其它先放在冰箱保鲜。等待下次做别的,我每天可以不重复的做自己喜欢的菜系。
买回来的猪腰肉先用水冲洗几遍,再用刀把猪皮刮一刮,直到刮干净为止。猪皮大家记得千万别丢,这个可是好宝贝。胶原蛋白很高可以美容的,搜集起来还能做猪皮冻,猪皮冻还能参与饺子制作,有浓浓汤汁的饺子的那种。(网上学的)
切一段生姜,大蒜
倒油锅加热,把肥肉找一下,炸出金黄色并有很浓的猪油香味。
猪油渣别丢,放着纳凉最后工序备用。
油炸一定生姜捞出,主要是掩盖猪油的腥味,让菜更加芳香。
先把瘦肉下锅,翻炒一下,之前应该先用瘦肉腌制一下,或者敲一个鸡蛋,把鸡蛋清与瘦肉融合,这样瘦肉也会更加鲜嫩,或者用淀粉也能起到鲜嫩的作用。
瘦肉变白后,就可以放入包菜了,再放点盐让稍后包菜快速出汁,不会这么蓬松。
今天猪油炸的有点多,留一部分下来,后面可以炒鸡蛋饼吃。
包菜达到这个时候就可以放鸡精了。
最后放猪油渣,蚝油,味极鲜,五香粉,煮一分钟关火焖三分钟即可出锅。
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