电饭锅版豌豆黄
这个方子操作简单,而且不需要料理机高压锅,只要电饭锅就可以做。不需要炒至,非常省事。无油无糖,真的还原豌豆黄的本质!
用料
去皮豌豆 | 两小碗 |
水 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
电饭锅版豌豆黄的做法
去皮豌豆多洗几次,洗至没有泡沫水比较清的时候,泡一会(时间充足的可以泡一晚上,不充足的泡一小会,实在没时间不泡也行)
加水大火煮至开锅,然后中火继续煮,期间发现水少了加水继续煮,煮至豆子煮开两半,用手搓一下,不是非常硬就可以了。(泡的时间与煮的时间是成反比的。我没咋泡,煮了一个多小时吧。)然后将煮好的豌豆(只到豌豆不到煮的水)倒入电饭煲,加水没过豌豆多出三分之一的一节手指肚吧。然后电饭锅蒸饭键。
蒸好后就搅拌均匀,非常好弄碎,如果发现蒸好的饭还有多余的水分,继续打开煮饭键搅拌,没几分钟就可以吸收进去,如果这种稠度就可以了。然后装好盘子里,抹平放凉放冰箱冷藏。
冷藏一晚上,拿出来就可以。
小贴士
①我做的是无糖的,喜欢吃糖的可以把糖放入第三步中蒸好搅拌的环节,利用热气把糖融化搅匀。
②蒸饭加水时候一定要注意水量,因为煮好的豌豆本身也含水分。
③煮豌豆可以多煮时间,这样蒸一次基本上就可以把豆压软。
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