丰富的南瓜宴

喜欢吃南瓜，但是一顿吃不了一个，往往剩下的一半放在冰箱后忘了，想起来的时候已经长毛了，今天突然想到把一整个南瓜都做了，南瓜小米馒头，紫米馅的南瓜糯米饼，南瓜小米粥，蛋黄焗南瓜，主食菜都有了，关键是南瓜一点也不浪费。

用料  

丰富的南瓜宴的做法  

1. 南瓜去皮去籽，厚的地方切成8毫米左右的长条，边角放到另一个盘子里上锅蒸熟

2. 大概蒸15分钟吧，软烂后按压成泥分成三份

3. 其中一份南瓜趁烫的时候倒入糯米粉，南瓜跟糯米粉的比例是一比一，把糯米粉烫一下，用筷子搅拌成絮状，再倒入30克玉米淀粉揉成面团

4. 个人觉得用糯米粉做一定要软一点口感才软糯，而且糯米粉揉起来那真不是一般都粘手啊

5. 后来换成筷子打圈搅拌了，如果一直粘可以先放置十几分钟，再来揉的时候表面就一点不粘手了，然后放上10克玉米油，揉至光滑静置。因为不喜欢吃糖，而且后面馅料会是甜的，所以面里面没有加糖。

6. 现在南瓜基本凉了，取一份倒入面粉中再加上提前泡了四个小时的小米，加入三克酵母揉成光滑面团，不加水，面粉的多少取决于南瓜含水量的多少，对于一个经常做饭的人这个感觉都有的。小米可放可不放，个人习惯，我习惯做馒头的时候加上小米，燕麦一类的粗粮，这样口感更有嚼头。

7. 趁这个空隙熬上小米粥，蒸熟的南瓜用料理机打几秒钟，倒入电饭锅，加上板栗，开启煮粥键。

8. 四十分钟以后发酵完成

9. 案板上排气分成一个个剂子

10. 再挨个揉面团，一小个揉比较省力，馒头面一定要多揉才有劲道，然后用模具整出形状，作为山东人这个馒头卡子在老两辈那一代基本上是家家户户的标配吧，从我小时候就不多见了，现在更是少有人用了

11. 再发酵至膨胀，拿起来明显变轻，就可以上锅蒸了。

12. 之前蒸好的墨江紫米拌入蜂蜜，跟蒸米饭差不多，但是要用高压锅，一定要焖至软糯，硬了可不好吃

13. 之前静置的南瓜糯米直接从盆里揪一块放手上团一下向四周推开，如果面硬就需要用擀面杖擀开了，如果面还是稍微有点粘手可以把手上沾一点点食物油，然后包入紫米馅

14. 压扁一点

15. 两面都沾上白芝麻

16. 随心所欲，大小不一，😓😓

17. 油锅保证要没过糯米饼，烧至五成热顺着锅边滑入糯米饼，全程开小火慢炸，期间不断翻面，保证两面受热均匀，慢慢会鼓起来。

18. 这是出锅后的样子，趁热吃外脆里糯，凉了以后也是软软的粘粘的

19. 馒头也出锅了，膨胀的有点大，没有形状了，发面对时候越硬越能保持形状，越软越蓬松

20. 接着做蛋黄焗南瓜，南瓜头撒上一克盐拌匀，几分钟后能出一点点水分，沾上玉米淀粉油锅炸三分钟

21. 这是炸完以后的

22. 平底锅加一点食用油，两个咸鸭蛋黄碾碎中小火炒到起沫，下入炸好的南瓜条翻炒，均匀沾上咸蛋黄

23. 出锅
    

24. 拌个黄瓜，就可以开饭了

25. 儿子最喜欢吃这个

小贴士

南瓜一定要老南瓜，几乎没有水分的最好水分，我这个南瓜就不是很老，而且做的东西有点多，南瓜不太够了，所以馒头又掺上了一点水，南瓜的颜色就浅了许多