下雨天的清蒸鲈鱼和秋葵最配哦
淅淅沥沥的傍晚,想吃鱼鱼啦,顺手把昨日买的新鲜秋葵白灼小冰了一下下,和鱼鱼超配的哇~
用料
鲈鱼 | 一条 |
葱 | 一小把 |
姜 | 切丝若干 |
生抽 | 两三勺 |
蚝油 | 一勺 |
秋葵 | 仅余八根 |
山葵酱 | 一丁点儿 |
橄榄油(可用食用油替换) | 一小勺 |
鱼买回来再次清理,鱼背斜划两三小刀,切姜丝,葱条,撒少许搁鱼的两面,鱼肚腌制10分钟(有时我会手抹点料酒)
锅里备水,隔板蒸,注意水不要搁得太靠近鱼盘,以免蒸的时候水漫到盘里(上次就是这样),盖上锅盖,预计水开后再中火蒸8分钟(这个时间可以根据鱼的种类,大小,厚度来调整)
蒸鱼的同时,调鱼料。生抽两三勺,蚝油一小勺,拌匀备用。同时,另一灶烧水准备白灼秋葵。
水开后放入新鲜秋葵,中火煮约两三分钟(我爱吃偏生的),捞出入凉水,沥水后装盘放冰箱
鱼好后,拿出鱼盘,把鱼背上的黄色葱叶拿掉,把鱼汁倒入生抽蚝油酱中(鱼汁比清水和入清甜太多啦),小火烧锅放少许橄榄油,放入生抽蚝油酱,热后冒泡时加清水少许(可以尝下咸度,我吃得很淡),再次冒泡时关火。用勺将料汁淋入鱼上,即可。
秋葵拿出,在小碟里搁入生抽,挤少许山葵酱(其他芥末酱都可)
今晚还煮了一些红薯饭,橙白相间,拌入米饭既香甜又好看,一打开电饭煲,红薯大米的清香扑面而来。盛入新买的碗中,就着鱼的鲜美和秋葵的清爽,开始惬意的一晚。
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