白汁炖肉
白汁炖肉是在箱根的酒店里吃到的,觉得肉质异常鲜美。本来以为是日本的肉特别好,试做2次发现咱天朝的肉也可以山寨到80%的样子。
用料
梅子肉或五花肉 | 250克 |
小葱 | 一把 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
花雕酒 | 适量 |
姜片 | 2片 |
黄油 | 15克 |
牛奶 | 小半碗 |
面粉 | 1小勺 |
胡椒粉 | 适量 |
白汁炖肉的做法
肉洗净,放在冷水煮开,再次洗净。
肉放入电饭煲,加水盖过肉,再加入葱一把,姜2片,白糖、花雕酒适量。用煮粥档,炖1.5小时后,加入2克盐,保温6-8小时。
在小锅里放入黄油加热融化,放入面粉用小火炒到微黄,加入牛奶、盐、白糖和胡椒粉,调成很稀的白汁糊。
将肉取出装盘,淋上白汁,用葱花装饰。
小贴士
这道菜是用电饭煲保温的方式才能得到肉酥而型不散,口感也与炖煮的方式烧出来的完全不同,必须严格按照方子的步骤来做。
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