Eggs Benedict(内附玛芬教程)
美国简易早餐
做法非常简单 ,水波蛋配上英式玛芬、火腿和荷兰式酱汁(英文名hollandaise sauce)就完成了。
颜值和美味并存
觉得做玛芬麻烦其实可以其他地方购买
用料
英式玛芬 | |
普通面粉 | 250g |
水 | 160ml |
黄油 | 15g |
糖 | 1tsp |
盐 | 1tsp |
酵母 | 1tsp |
荷兰酱 | |
蛋黄 | 2个 |
黄油 | 80克 |
柠檬汁 | 适量 |
黑胡椒 | 适量勺 |
水波蛋 | |
鸡蛋 | 1 |
白醋 | 些许 |
盐 | 些许 |
其他配料 | |
火腿肠 | |
芝麻菜 |
Eggs Benedict(内附玛芬教程)的做法
先把酵母和糖放入温水搅拌均匀 放置10分钟左右 ,面粉加盐 倒入融化黄油 水 揉至无干粉。
面板撒上面粉 将面团揉10分钟左右
容器内抹油和面团表面抹油 保鲜膜封起放置温暖潮湿处发酵两倍大 (比较懒没把盆弄干净 哈哈)
发酵后面团揉一会排气分成6份 揉圆
揉圆按扁后放入烤盘 第二次发酵40分钟 记得底部一定多撒些面粉 不然会粘
中小火锅内抹油煎 各两分钟翻面一次 共15分钟左右 熟了就好
冷藏可保存5天左右 冷冻1-2一个月都可以
荷兰酱:先将黄油融化沸腾1-2分钟放置一旁待用 把表面白沫去掉 只需要黄色液体 底下白色沉淀物不需要
用一小锅烧开水 取奶锅加入蛋黄加柠檬汁(柠檬汁可按自己能适应酸味放 正常这方子3个蛋黄放半个柠檬汁 我觉得太酸了就只放了一点)放置小锅上不要碰到水 隔水加热 打蛋器搅拌浓稠提起液体不轻易滴落状态 离锅
然后一点点加入温热黄油打至浓稠状态 最后加盐和黑胡椒调味 觉得稠可以加一两勺点沸水打一会 不要太稀
水波蛋:取一深锅 锅内加点盐和白醋,鸡蛋打入碗中,水烧开关火用筷子搅拌水成漩涡状态 ,碗口贴紧漩涡滑入鸡蛋 等三分钟左右捞起
底下放玛芬 火腿和芝麻菜 (可搭配培根 菠菜等 随各人喜好) 小心放上水波蛋 表面淋一层荷兰酱。
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