秘制烧牛肉(一牛两吃)
自创新派炖牛肉 达到一牛两吃~连汤都不能浪费👻
用料
牛腩或半筋半肉的位置 | 2斤 |
冰糖 | 六七粒 |
郫县豆瓣酱 | 一大勺 |
香叶 | 3~4片 |
花椒 | 一小把 |
大料 | 一粒 |
小茴香 | 7-10小粒 |
白芷 | 一片 |
丁香 | 两粒 |
葱 姜片 | 正常的炖肉量 |
生抽 | 适量 |
酱油 | 适量 |
蚝油 | 两勺~三勺 |
番茄酱 | 两勺 |
料酒 | 多放点 去腥 |
三年的古越龙山 | 多放 半瓶 |
盐 | 少量 看个人口味 |
秘制烧牛肉(一牛两吃)的做法
牛肉切块 冷水浸泡 两到三小时. 清洗后 冷水下锅 焯 开锅后5~10分钟撇血沫 盛出 备用
锅中放入油 (油量适中) 油热后 放 郫县豆瓣酱炒香 放葱姜、小茴香,小火翻炒片刻. 放入花椒、大料翻炒后放冰糖 即刻放入丁香 白芷 香叶. 焯好的牛肉下锅,中火翻炒 ,放入酱油 生抽 蚝油 番茄酱 翻炒。小火炒到飘香 放入适量开水 (没过牛肉的水量) 开锅后放半瓶古越龙山或料酒. 普通炒菜锅 快熟放盐 若用{高压锅}盐就和其他调料一起放入开锅15~20分钟 小火 .
这样就做好啦 还可以加入 土豆 萝卜一起烧 味道也不错的
还可以做个牛肉面 汤头足足 幸福满满
小贴士
做好的牛肉可以餐食 还可以做牛肉面 超级好吃 这就是所谓的一牛两吃😁😁😁
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