陆阿姨银耳汤

一道所需食材全部来自陆阿姨汤馆的简单、快手、营养又省心的桂圆枸杞红枣银耳汤

内附使用高压锅煮出胶的比例时间以及补救方法

感谢陆阿姨汤馆为这次厨友社活动提供的伴手礼

用料  

陆阿姨银耳汤的做法  

1. 非常感谢陆阿姨汤馆为厨友社杭州场提供的伴手礼
   这次所用的食材均来自这份伴手礼

2. 银耳近照来一张
   没泡发的银耳甚是乖巧，窝在杯口看着颜色也是十分舒服

3. 银耳泡开以后变得白静，像是在水中绽放的花朵。
   泡发银耳我们家一般会泡过夜，建议中间换几次水。
   也试过用温水加快泡发速度，感觉银耳偏硬，最后成品影响不是特别大

4. 用手把银耳撕成小朵，剪去有黑点较硬的根部
   可略微保留一点过度区，影响不大，介意的可以全部剪掉

5. 取两包陆阿姨汤馆的桂圆枸杞红枣茶

6. 图上是一包桂圆枸杞红枣茶的量
   将枸杞分出留用，桂圆红枣加入银耳中同煮

7. 以盛放撕好的银耳的容器作为单位，加入与银耳同体积的水2~3碗（杯）【就是碗（杯）中银耳达到的高度作为一碗（杯）】
   
   个人感觉2倍到2.5倍比较合适，3倍会比较稀，但还是能够感受到胶质
   
   高压锅中大火煮到上汽，然后转小火煮10分钟

8. 等高压锅降压后马上开盖加入冰糖和枸杞，再盖回盖子，等糖融化后再开盖
   
   冰糖会比白砂糖难融化，不能确定的可以等温热再开盖

9. 第二次开盖以后觉得不够浓稠，可以再用高压锅小火再压几分钟（上汽后开始算时间）
   银耳汤在冷却以后会比热的时候更浓稠

10. 最后，享受这碗银耳汤吧(∗❛ัᴗ❛ั∗)
    茶包中用的红枣片不用吐核是福音
    点金之笔是桂圆，煮好的桂圆那股清甜气息全然融入银耳汤中，冷后的银耳汤香气更是沁人心脾，吐息间的甜味更会让你食指大动