家常菜 | 苦瓜排骨煲
用料
排骨 | 一斤 |
苦瓜 | 2根 |
土豆 | 2个 |
大蒜、豆豉、干葱头 | 适量 |
盐、糖、淀粉、酱油、油 | 适量 |
家常菜 | 苦瓜排骨煲的做法
苦瓜切块,焯水至断生,捞起备用
焯水可加入少许油盐排骨用盐、糖、酱油、油、淀粉腌约20分钟
此处是简单调味,目的是让排骨更入味,如果有其他偏好的调料也可以酌情加入
这里的排骨超市只剩下前排了,其实用肋排或者小排更好🤗排骨也能剁小一点更入味
(怀念广东的菜市场了😑)大蒜拍碎切粒,干葱头对半切开
锅烧热加油,将大蒜、豆豉、干葱头放进锅里煸香加入腌好的排骨,炒香,这里我稍微借鉴了一下煎炸的做法,让排骨表面有点焦焦的
排骨炒至变色后,加入切块的土豆
个人觉得土豆可以增加汤汁的浓稠度,而且可以减少苦瓜的苦味(错觉吧🤣)不喜欢的可以不加哦!加入水淹没至食材,大火煮
汤汁收浓后,加入焯水的苦瓜,翻炒均匀
因为排骨之前腌过,所以调味需要谨慎!可以先尝尝汤汁再酌情放盐哦!上碟!
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