酱牛肉(简易版本)
用料
牛腱子 | 2000克 |
八角 | 5个 |
大葱 | 1根 |
姜 | 6片 |
冰糖 | 10克 |
蕃茄酱 | 120克 |
蒜 | 5瓣 |
酱油 | 50克 |
盐 | 适量 |
啤酒(可用少量料酒代替) | 1瓶 |
酱牛肉(简易版本)的做法
新鲜牛腱子切大块,焯水,冷水下锅,水开煮三分钟左右,捞起来,温水冲洗干净浮末即可
牛腱子要切大块,牛肉会缩水,太小不好牛腱子要买这样的,分层多,肉和筋相间
调料准备好
锅里放适量的油
放入大料
葱姜蒜冰糖
小火炒香,冰糖融化
倒入酱油
蕃茄酱
炒均匀放入焯水过的牛腱子
翻炒均匀
加入一罐啤酒,如果不加啤酒,就加一点料酒就可以,我烧菜喜欢啤酒,大家可以试试,真的味道超级好
放适量盐
我换了一个珐琅锅,珐琅锅密封性好,炖东西特别好,还快
把炒好的东西全部倒入珐琅锅加热水,差不多淹没牛肉
大火烧开,盖上盖子
大火烧开后,盖上盖子,转最小火,如图这样的最小火
慢慢炖吧,至少一小时
然后关火,不用捞出来,泡四五个小时,过夜也可以,更入味然后捞起来,沥干多余的水份
看,牛肉是不是很好,这一块被风干了🤣🤣
这次牛腱子非常好
保鲜膜铺好,不要舍不得保鲜膜😂
牛肉放保鲜膜上面
这样做是为了牛肉更加紧实,好切片,冷冻也不会丢失水分用一点点力气,裹起来
绑得结结实实的
这样的
全部裹好,冷冻,吃的时候常温解冻就可以切片啦,和饭店一样的好吃,这样裹起来特别好切,又薄又漂亮
做完酱牛肉的汤千万不要扔掉,做牛肉面无敌好吃
清水煮一些面条➕菜叶
捞起来放碗里,浇上酱牛肉的汤汁
多放一点
再切几片酱牛肉
完美,真的很好吃,比酱牛肉还好吃的面条🤣
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