简易的卤肉饭(美帝版本)
综合了很多别人的菜谱,用的都是中超有的东西,炊具为超简易小锅
用料
五花肉 | 2磅左右(反正我买了一小块长长条的) |
葱 | 1根 |
鸡蛋 | 4个 |
香菇 | 6-7朵 |
姜 | 一小块 |
红葱头或洋葱 | 体积占肉的二分之一 |
蔗糖 | 很多勺! |
料酒 | 感觉感觉 |
酱油 | 把肉弄上色就行了 |
卤料包 | 一包 |
简易的卤肉饭(美帝版本)的做法
五花肉解冻切丁,大约0.5*0.5cm*1-2cm(尽量小且细一点)。太肥的部分挑出来。
焯肉。好像说美国这边的猪都不放血,所以炖肉之前一定要焯水。焯水之后的味道真的很臭……食欲全无。
洗锅,顺便再把焯过的肉也冲冲洗洗。香菇泡发之后拧干水,泡香菇的水留着。香菇切丁。
红葱头or洋葱切丁。
生姜切丝。
葱随便切切,段也可葱花也可反正最后都会不见的( ̀⌄ ́)锅里热油,放点葱姜先煎炸一会儿。
如果有多余的大肥肉也可以丢进去煎炸,煎干瘪了之后用筷子挑出来丢了。
然后炒红葱头or洋葱丁,炒得软软的再倒香菇,随便乱炒。看着都变得仿佛熟了就再把肉放进去炒,炒到感觉肉都香香软软油油亮亮。
放酱油、料酒,也可以丢点白胡椒粉,没有也没事。放水,差不多盖过肉吧,放卤料包,煮开之后小火慢炖。
这时候就可以去写作业了。这边火本身就特小,基本不用担心糊锅。想吃蛋的话剥几个熟鸡蛋,丢锅里一起小火慢慢煮。
炖了一两个小时就可以放大把砂糖(感觉没必要买冰糖),放盐,颜色不够的话再放点酱油,搅和搅和看到汤汁稠稠就差不多可以吃啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
特别适合学校中午带饭哦!!再也不用吃十刀外卖啦!!
小贴士
感觉盐要最后放吧,之前看一篇文章说肉类和盐接触之后再长时间加热容易柴??也不知道是科学依据还是留言。但我这次炖得很软烂啊哈哈哈!
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