红糖红豆包(豆沙馅)
红豆能促进心脏血管的活化,利尿.健胃生津、祛湿益气.红豆更是女性健康的好朋友,丰富的铁质能让人气色红润。多摄取红豆,还有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果.外面卖的豆沙有添加剂和防腐剂,而且也不卫生,自制豆沙 干净新鲜卫生 味道一点儿也不比外面差。
红糖,是直接用甘蔗煎煮干燥而成,保有丰富的糖份、矿物质及甘醇。中医认为,红糖具有益气养血,健脾暖胃,驱风散寒,活血化淤之效,特别适於产妇、儿童及贫血者食用。
红糖的好处在于“温而补之,温而通之,温而散之”。红糖所含有的葡萄糖释放能量快,吸收利用率高,可以快速的补充体力。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题,红糖有极佳的疗虚进补作用,老人适量吃些红糖还能散瘀活血,利肠通便,缓肝明目。所以我只做红糖馒头,很补血养颜,女同胞们要多多吃才好哦。
用料
红糖 | 适量 |
小红豆 | 适量 |
面粉 | 500G |
酵母 | 5G |
白糖 | 适量 |
红糖红豆包(豆沙馅)的做法
1.豆沙馅:红豆洗净用凉水浸泡一夜泡好的红豆,连水带豆一起倒入电压力锅,水刚刚好没过红豆就可以,泡红豆的水千万别倒掉哦,营养都在里面,煮20分钟.左右。压好的豆沙拌入糖倒入炒锅内小火翻炒到水分干为止!喜欢吃带颗粒的可以煮的时候短点,喜欢绵软的就压久点。炒豆沙的时候加点油会更香,但我喜欢吃干点带粒的,所以就没做那么细。
2.红糖我现在已经不量克数了,就是看色泽,红糖加热水泡开,差不多400-500ML,一定要水变成很深的暗红色,做出的馒头才会有甜味。待红糖水有点温温时,分出一杯红糖水加入5G的酵母,搅拌均匀。(我的经验时先倒一点点热水把红糖撑融化后掺入冷开水,可以节约等待的时间)。
2.把红糖水和有酵母的小杯红糖水,一点点分次的加入到500G面粉里,用筷子画圈搅成絮状,再开始揉面,揉到面光、盆光、手也光就可以了。不能太干也不能太湿,揉到不粘手,然后封上保鲜膜,等面团发酵到两倍大时就完成第一次发酵。(夏天很快,冬天的话可以放热水上或微波发酵)。
想有老面馒头的感觉,这个小步骤不能少。发好的面团再酒一点点干粉进行第二次揉,排除里面的空气,这个阶段面团揉越光滑、软和,蒸出来的表皮才会平整,我手力气不足,所以都没有揉太使劲,反正自己吃也不追求美感啦,再说朴实的视觉就是不完美哈!
揉成条状,切小团后用擀面杖擀成圆形,擀时有诀窍的哦!要内厚外圆薄,这样不容易露馅。再把豆沙放入面皮里,捏成包子形,这个我第一次包,也捏不好,大伙表笑哈!
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