超简单的广式牛腩牛杂
超简单的硬菜,平时炖牛腩总觉得跟外头差点感觉,慢慢终于找到诀窍,牛腩要和牛杂一起炖,才能出那种特殊的味道。
做法特别简单,新手也能成功,生抽老抽的量不一定,可以炖到一半尝尝,淡了加酱油,颜色不够加老抽,不影响。
炖好后分装冷冻,想吃时解冻一盒,配粉面米饭都完美!
用料
牛腩 | 1500克 |
伊赛牛杂(袋装半成品) | 500g |
可乐 | 500ml |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1小片 |
姜 | 5到8片 |
味极鲜(可用生抽) | 60ml |
老抽 | 25ml |
水 | |
盐 | 少许 |
超简单的广式牛腩牛杂的做法
牛腩加姜焯水,出浮沫后捞出来,沫很多可以冲一下水。牛杂是熟的,冲洗一下就行。
所有材料下高压锅,水跟肉齐高。用炖肉的模式。
炖好后,肉虽然烂,但汤是不够浓的,这时候需要全部捞出来,用砂锅或者其他锅继续中小火煲,待收汁到比较浓的时候就完成啦。收汁过程中可以尝尝,根据口味随时加酱油老抽盐。
想放土豆或者萝卜可以这期间下锅。
小贴士
牛腩配牛杂才有味道;加可乐不会甜,跟可乐鸡翅那种不一样,不用担心。可乐是做菜神器。
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