牛腩萝卜,广式牛腩,牛腩面(二人食)
一道用时蛮长但是我觉得反而比较简单的一道菜。分量是二人食,人多可以加量,不过说实在的,说是二人食,可是两个人从来都没吃完过,基本上中午吃一顿,晚上再煮个面刚刚好。所以我基本上都是周末做。
用料
牛腩 | 200克 |
萝卜 | 1/3根 |
八角 | 1个 |
姜片 | 2片 |
花椒 | 约15-20粒 |
肉桂 | 一小片 |
香叶 | 1片 |
冰糖 | 2-3粒 |
生抽 | 2勺(约20g) |
耗油 | 10g |
柱侯酱 | 2勺(量了一下,约30g) |
盐 | 适量 |
牛腩萝卜,广式牛腩,牛腩面(二人食)的做法
200g牛腩冷水下锅,焯水去掉血沫
三分之一的萝卜
切成小段断生(一直不知道断生有没有意义,不过我只有一次没有断生,萝卜最后是苦的,不知道是不是巧合,但是我也留下了断生的习惯)
准备调料,这一步还要再加三小粒冰糖,我落下了
锅中放柱侯酱生抽耗油和其他调料不用放油稍微炒一下(不炒也可以)
加入热水开始煮(我在这步才放的冰糖)
大概煮三两分钟放入高压锅,我用的电高压锅选择了40分钟,燃气高压锅适当减少时间。不过也可以选择不用高压锅,整体炖煮的久一点。
把萝卜和牛腩倒入砂锅里,小火煮30分钟左右。
把萝卜煮成这个样子就可以了,根据个人口味调整咸度。不着急吃就盖盖子焖十几分钟,着急吃现在就可以吃了。配米饭直接端下火就可以了,如果吃牛腩面的这时候可以把面煮至七成熟,然后丢进锅里煮半分钟到一分钟(我选择的是竹升面,TB就有卖,一小包也就一块钱左右)
撒上香菜,再加一道小菜,周末二人食搞定。
小贴士
这道菜看起来用时很长,其实需要待在厨房的时间并不久,对于我而言还挺方便的。特别适合周末两个人不出门时在家的选择。
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