大饼卷肘子
孩和媳妇对吃都比较挑剔,但是这道菜还是认可地
用料
前肘 | 1个 |
大料 | 2个 |
厨邦酱油 | 2个半汤勺(大汤勺) |
李锦记老抽 | 1大汤勺(欠点) |
冰糖 | 一把(谁做饭谁的手) |
海天黄豆酱 | 1大汤勺 |
大蒜 | 1头 |
大葱 | 1根 |
王守义炖肉料 | 1小袋 |
火红红的小辣椒 | 5个左右 |
花椒+麻椒 | 15个左右 |
普京(普通燕京) | 1瓶 |
料酒 | 1大汤勺 |
大饼卷肘子的做法
肘子让卖家帮忙剔骨,骨头剁三块,拿回来剃毛(准备个小镊子,一根一根拔,否则有猪毛味),肘子+骨头一起冷水下锅,水要莫过,煮沸撇沫,倒少许普京煮沸继续撇沫(据说普京里含有苏打水,能更好的带出血水和杂质),关火凉水洗净,继续拔肘子毛,不扎手了,看不到毛了,就可以了,也可放在火上撩(个人不喜欢这种方法)
高压锅里放大葱段,蒜,花椒大料,炖肉料,冰糖,肘子+骨头码放入锅,放料酒+厨邦酱油+李锦记老抽+海天黄豆酱,最后把剩下的普京全倒进去。盖盖插电定时
到时间保温放气,大骨头可以承出来先啃了,锅里的肘子翻个,再来20分钟,到时间后断电放气,在锅中的汤里泡2-3个小时,喜欢吃整齐的片就放冰箱冷冻下再切,调个蒜汁(醋+厨邦酱油+香油)
随便炒个土豆丝,随便炒个豆芽,买一张大饼让店家给切成一牙一牙的。准备开吃
好啦什么酱豆腐,老干妈,黄豆酱各种夹夹夹
小贴士
没啥技术含量,就是废功夫,没有用盐,因为厨邦酱油180天什么晒什么纯天然(有广告的嫌疑)
最后友情提示:不要用碗吃,一定要用盘子,用盘子,用盘子
重要的事情说三遍
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