蕨菜黄豆炖肉

前段时间好友去哈尔滨回来带了一些特产干货，拿回家后就直接放储物间没顾得上用来做菜。某天找东西时给翻出来，发现还有晒干的蕨菜。干蕨菜这可是头一回见到，之前吃过多次蕨菜，一般是正当季节在去外面吃饭点的新鲜蕨菜，主要吃法是冷菜或炒，自己还没买过，在超市好像也没发现有卖的。好东西找出来后就拿到手边，这样就不用担心再次放忘。这不前几天在网上买食材顺便买了块五花肉，将两种食材搭配在一起做了这道蕨菜黄豆炖五花肉，炖好后五花肉入口即化，肥而不腻，蕨菜清香甘甜。

用料  

蕨菜黄豆炖肉的做法  

1. 五肉花清洗过后冷水下锅焯水

2. 焯水后的五花肉再次用清水冲洗掉浮末

3. 五花肉切成3cm~5cm左右宽的大块

4. 锅里倒入少许食用油，加入冰糖，小火慢慢翻炒

5. 冰糖完全融化后，加入五花肉一起翻炒

6. 冰糖与五花肉翻炒均匀后，加入料酒和老抽一起翻炒

7. 肉炒上色后放入洗净切好的大葱段、生姜片、八角、桂皮一起翻炒

8. 闻到大葱炒出香味后，加入开水没过肉，煮开锅关火

9. 炒好的菜全部倒入美的电压力锅中

10. 加入提前浸泡并清洗干净的蕨菜和黄豆

11. 盖上美的压力锅盖子，接通电源，功能菜单中选择“豆/蹄筋”，口感上选择“适中”，按“启动”

12. 55分钟后美的压力锅自动跳至保温状态，蕨菜黄豆炖肉基本制作完成

13. 打开美的压力锅盖子，加入适量盐调味

14. 再次盖上盖子，选择“开盖收汁”，10分钟后蕨菜黄豆炖肉制作完成

15. 成品图

小贴士

1、蕨菜提前用开水或温水浸泡3小时以后，吃起来更加软烂
2、黄豆也建议提前浸泡，如果忘记浸泡，炖的时候选择“豆/蹄筋”功能
3、炖好后，再操作一次“收汁”功能，汤汁更加浓稠
4、使用厨具：美的MY-QS50F3电压力锅