红焖羊肉(羊排煲)
写菜谱只为方便自己,不喜勿喷哦😊
这锅羊排深得我爸比的喜欢😌
有尝试做的朋友记得跟我分享哦😘
用料
羊排 | 3斤 |
白萝卜 | 2个 |
花椒 | 少许 |
干辣椒 | 7条 |
肉桂 | 1小块 |
香叶 | 4片 |
小茴香 | 少许 |
大葱 | 半根 |
生姜 | 1块 |
酱油 | 适量 |
蚝油 | 少许 |
老抽 | 1小勺 |
盐 | 少许 |
料酒 | 2勺 |
腐乳 | 2块 |
红焖羊肉(羊排煲)的做法
香料配好,生姜切片,葱留葱白部分(有大葱的下大葱,我没买到大葱就将就小葱白了)
羊排冷水下锅焯水,为了逼出羊排的血水,加入料酒,少许花椒,一半姜片跟切葱白剩下的葱绿打个结,给羊排去羊膻味。煮开捞掉浮沫再煮一会儿过凉水冲洗干净备用。
铁锅加少许油加热,下入图一剩下的所有配料爆香,炒出香味下焯过水的羊排炒出肥油,炒香。然后下酱油,蚝油跟一点生抽翻炒均匀,加入冷水莫过羊排,下腐乳煮开。(炒制过程忘记拍照,下回补上)
白萝卜去皮切滚刀备用。
另拿一个锅,可以是电炖锅,砂锅(炖的时间长些)也可以是电压力锅,燃气高压锅(高压比较容易烂)然后把炒锅的羊排跟汤一起倒到锅里,白萝卜放在羊排上面。看个人喜欢什么口感,喜欢软点就炖久一点,喜欢有嚼劲的就不要炖太久。我用的是燃气高压锅煲的,上气煲12分钟关火。
排汽后开盖煮5分钟,让其更入味。
放点香菜装饰,香喷喷的红焖羊排就做好啦🤓🤓
小贴士
1、煮羊排冷水下锅,这样能更好的去羊膻味
2、千万留意炖煮时间,炖太久肉烂了没口感也不好吃
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