萝卜炖排骨(营养滋补)
作为一个上班族,我是不太喜欢做比较复杂的菜啦,尤其是需要刀工的菜,炖菜烧菜就比较简单,今天周末,正好就来做一次。
用料
排骨 | 一根(约350克) |
白萝卜 | 1根(约600克) |
八角 | 半个 |
姜 | 3~4片 |
红枣 | 适量 |
枸杞 | 适量 |
干百合 | 适量 |
蘸料 |
萝卜炖排骨(营养滋补)的做法
排骨洗净后倒干水,下锅小火煎约15分钟,不用加油,约十分钟的样子,会自己出油,到全部变白为止。这一步可以增加排骨的香味,因为用的是排骨本身的油,所以也不影响汤的清香。
排骨变白后加入生姜继续小火翻炒3分钟左右,到肉上有一点点棕色即可。
锅中加水,大火烧开,加入一勺料酒或黄酒。我放的是黄酒,所以颜色稍微有一点点黄。水开后撇去浮沫。
在等待水开的过程中,把萝卜切好。
撇好浮沫后,就可以向锅中放入白萝卜、枸杞、红枣、干百合。烧开后,炖了50分钟。如果是高压锅的话,可以更快。
因为加了红枣和枸杞,所以汤是淡黄色的,自带一点点甜味。
建议吃的时候盛出锅的部分撒盐,因为汤不放盐直接喝也很好喝。
我连盐都没有放,直接配上了蘸料,既可以直接吃,也可以配蘸料下饭,味道很不错。简单提一下我的蘸料配方吧。生抽、盐、香醋、糖、白胡椒粉、花椒粉、辣椒油。可以根据个人的口味增减成分和量。
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