酥脆的梅干菜锅盔
窥视梅干菜锅盔很久了,今天终于下手了!相信我,不难,唯一一点就是交给时间~
用料
面团部分 | |
面粉 | 330克 |
温水 | 200克 |
酵母 | 2克 |
食用油 | 20克 |
馅料部分 | |
梅干菜 | 手抓一把 |
三层肉 | 200克 |
盐 | 一勺 |
味精 | 一勺 |
鸡精 | 半勺 |
白胡椒粉 | 小半勺 |
糖 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
食用油 | 1勺 |
葱 | 2根 |
酥脆的梅干菜锅盔的做法
梅干菜(某宝有卖)提前20分钟泡软
面团部分全部加入,和成光滑面团,保鲜膜盖好发酵至1.5倍大小
开始做馅料部分!梅干菜沥干水,并用手将水分挤掉,三层肉用料理机打成有小块状,加入梅干菜中,加入盐,味精,鸡精,生抽,糖,白胡椒,葱花,拌匀,搅上劲
发好的面排气,分成大概60克的剂子,泡在油里,这一步是为了摊平时面团有很好的延展性!醒发20分钟
预热烤箱180度,10分钟!醒发好的面团,包入馅料,收口朝下!重点来了,把包好的团子放在油纸或者油布上用手用手用手摊平,摊薄!
像这样
烤箱中间层180度30分钟(我烤两层,15分钟时上下交换),单层的话大概20分钟
出炉了,过程中闻到香味就馋了,放凉一些就可以开吃了!
小贴士
①用手摊平面团
②注意过程中看看有没烤糊
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