叉烧双拼(鸭腿拼排骨)
开始准备2022年年夜饭,突然想念之前做的叉烧肉。
翻翻冰箱发现有梅花骨,再去麦德龙买个鸭腿,做个双拼过年吃。
封面图等过年摆盘时候换一个!
用料
李锦记叉烧酱 | 一瓶 |
耗油 | 3勺 |
料酒 | 少许 |
鸭腿 | 5只 |
梅花骨 | 8块 |
葱姜段 | 一些 |
叉烧双拼(鸭腿拼排骨)的做法
梅花骨和鸭腿化开腌制。梅花骨用耗油和叉烧酱腌制,鸭腿用叉烧酱和料酒或白酒腌制,同时都加入葱姜段按摩3分钟后,腌制一晚上。
去看文章最后的小技巧!烤盘铺上锡纸,食材平铺,再刷一遍腌制的底酱。鸭腿放上层,肉放下层,上下火180度30分钟。准备好蜂蜜和叉烧酱两种刷酱。
30分钟后两种都拿出来,鸭腿不用翻,肉翻身。然后直接刷蜂蜜和叉烧酱,再进烤箱200度10分钟为了鸭腿上色。
接上步,肉翻身刷酱。
接上步,放入烤箱。
此时鸭腿颜色OK,拿出来撒芝麻,再放进去3分钟200度。
到点,鸭腿出锅。
鸭腿完成后,肉不拿出继续烤10分钟。再拿出来翻身刷蜂蜜和叉烧酱,200度10分~20分钟 彻底烤熟。
周围略焦时出锅!
鸭腿比肉还好吃!
小贴士
入味小技巧:肉用竹签或刀尖戳几下,鸭腿皮一侧不动,肉一侧划几刀,按摩要到位!
全程不用放盐和油!
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