葵花籽酥
孟老师坚果酥之葵花籽版。
烤熟的葵花籽仁,一半用来改编君之的葵花籽酥球,另一半,拿来改编孟老师的坚果酥。主料葵花籽,白糖的做法,不同的形式,不同的味道。究竟哪一个会更受欢迎呢?
用料
葵花籽 | 50克 |
细砂糖 | 25克 |
速溶咖啡粉 | 1/2小勺 |
糖粉 | 5克 |
低筋面粉 | 25克 |
黄油 | 25克 |
全蛋 | 25克 |
泡打粉 | 1/8小勺 |
葵花籽酥的做法
用料
将细砂糖和葵花籽倒入料理机
搅打成粉末状,备用
黄油软化,与咖啡粉和糖粉一起倒入大碗
用橡皮刮刀拌匀
再用打蛋器搅打均匀
分次加入鸡蛋搅打
快速打发成均匀的奶油糊状
低筋面粉和泡打粉一起筛入碗中
加入葵花籽糖粉
拌成均匀面糊
装入裱花袋,圆口花嘴
在烤盘中挤出花型
放入烤箱,中层,上火180度,下火160度,烤15-20分钟
出炉
小贴士
葵花籽需事先烤干,但无需烤熟。以便于搅打
拌面糊时需以不规则方向翻拌,以防面粉起筋。
没有圆口花嘴也可以直接将裱花袋剪个小口使用。
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