猪肉松(美善品)
用料
猪里脊 | 500g |
老姜(拍碎) | 1小块 |
大葱 | 2节 |
料酒 | 适量 |
白砂糖 | 30g |
玉米油 | 20g |
生抽 | 10g |
老抽 | 10g |
蚝油 | 10g |
海苔碎 | 适量 |
熟白芝麻 | 适量 |
猪肉松(美善品)的做法
新鲜猪里脊肉500g,顺着肉的纹路改刀切小块,冷水下锅,加入拍碎的老姜,切段的大葱葱白,适量料酒,汆水煮熟。捞出晾凉,厨房纸尽量吸干表面水份。
20秒,反转速度4,将肉打碎,如果还有太大块的可以用手撕碎,再多加几个2秒,反转速度4,直到肉丝大小均匀。
加入老抽10g,生抽10g,蚝油10g,玉米油20g,白砂糖30g,设置时间50~60分,温度V档,反转速度1,全程不盖量杯盖,觉得不够干可以加点时间,最后1分钟从量杯口投入熟白芝麻。
要是还觉得不够干,可以烤箱上下火100度烤10~20分钟,开热风循环模式,中途可以用筷子翻面。烘烤结束放回主锅1分钟,反转速度2再次起绒。肉松完全冷却后加入海苔碎。密封保存,吃不完的要冷冻保存,可以做青团,面包馅等等。
做了肉松小贝!秒杀外面卖的!
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