桃酥(植物油)
自用,每个面团20~25g,使用迷你月饼模or迷你玛芬盘压制,约做9~10个。
用料
蛋黄(常温) | 1个 |
无味植物油 | 65克 |
细砂糖 | 43克 |
盐 | 0.5克 |
低筋面粉 | 85克 |
玉米淀粉 | 15克 |
泡打粉 | 1.5克 |
小苏打 | 1克 |
白芝麻 | 点缀用少量 |
核桃仁 | 随意一把 |
桃酥(植物油)的做法
核桃仁进烤箱150度烤10分钟,拿出晾凉后随意搓一搓去掉部分薄皮,切碎成小粒备用。
常温蛋黄与植物油加入大碗中混合均匀,加入细砂糖和盐,搅拌至没有大结块即可。
低筋面粉、淀粉、泡打粉、小苏打混合过筛加入液体中,翻拌成油面团,再加入切好的核桃碎混合均匀。
烤箱上下火预热180度。把面团平均分成重量相等的小面团(范围取20g~25g),使用模具压成扁圆形,直接摆入不粘烤盘(不垫纸),在每个面团表面粘一些白芝麻,并把中间戳出一个凹坑。
烤箱中层,180℃烤17~20分钟。最后几分钟随时注意上色情况,焦黄色即可取出。
桃酥刚出炉时是软的,无法拿起,在烤盘里稍微晾凉后小心转移到油纸上,彻底晾凉,第二天会完全酥脆。
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