记录白味中种随意发挥+中种麦欧包+直接法麦包
很随意,第一批面团没有味道,纯属好玩,做出来的饼底是无味的脆披萨底,介意面团口味的,不要轻易跟做。
接下来的中种面团加上全麦粉做成了红糖蔓越莓核桃包。
用料
中种(中途用了三分之一,制作欧包按三分之二用量) | |
高筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 210克 |
酵母 | 4克 |
主面团 | |
高筋粉 | 50克 |
全麦粉 | 100克 |
鸡蛋牛奶 | 共110克 |
酵母 | 1.5克 |
盐 | 5克 |
玉米油 | 30克 |
红糖 | 20克 |
记录白味中种随意发挥+中种麦欧包+直接法麦包的做法
中种材料揉成团,放冰箱20:00。第二天一早突然很想吃面包,这时面团没有出膜也并没发好,取出三分之一放烤箱发酵功能发酵半小时,面团白味,所以要配搭多点东西,做三个开放的牛油果咸饼,表面只撒了一点海盐,再放点果仁啥的。小宝不爱牛油果,揉了个肠仔包,加点番茄酱。
出炉的成品香脆,牛油果烤完味道也很赞,饼底同披萨底感觉一致。下午再继续烤欧包
12:00中种面团拿出,主面团的酵母不多,所以发面缓慢,再室温回发三个多小时。撕成小块后,主面团用料除油外加入,揉面
柔到光滑后加玉米油,由于全麦粉含量较多所以没有严格揉出手套膜。
加上核桃蔓越莓葡萄干,揉圆室温再次发酵,含水量比较高手上抹油或面粉操作。做面包的过程就是耐心等待的过程。
很快大概不到一小时就发好了,整型,松弛十几分钟,撒粉割包,入烤箱二发。
大概二十分钟就发好了
上下火175度,18分钟,出炉
-
黑麦提子吐司的做法和图解,黑麦提子吐司怎么做更好吃
此配方适用于三能DS2020422吐司模(320g)烤箱:海氏c45厨师机:海氏m6🍑【hauswirt旗舰店】和客服报暗号“梅之小榭”可领优惠卷,长期有效用料面团原料⬇️高筋面粉120克黑全麦粉80克盐3克糖25克牛奶130克酵母2克软化黄油15克辅料⬇️提子干适量黑麦提子吐司的做法将除黄油...
-
“无油”酱油烤排骨的详细做法,“无油”酱油烤排骨做法技巧
用料排骨适量酱油3勺盐适量胡椒可不加葱姜蒜1干【无油】酱油烤排骨的做法排骨下锅焯熟放入烤盘均匀撒上酱油撒盐和胡椒加上你喜欢的调味料空气炸锅180度8-10分钟...
-
史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是这么简单!揉匀就可以做的快手小饼干,最最关键的是超级低碳水哟!好吃不怕胖!食材:扁桃仁粉120g;鸡蛋一个(蛋液约45g);椒盐粉1.5g;熟黑芝麻10g用料扁桃仁粉120g鸡蛋一个(蛋液重约45g)椒盐粉1.5g熟黑芝麻10g史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的...
-
蛋黄酥视频教程的详细做法,蛋黄酥视频教程做法技巧
蛋黄酥制作教程分享...