宝宝辅食 |快手面包机版 鸡肉松 (适合7月+宝宝)
我家团子7个半月了,之前因为工作忙一直给吃的是米粉这些速成单一的,最近疫情关系,突然有了大把的时间,那就来吧,来造作啊。为啥选🐔,因为它便宜啊,二师兄实在是吃不起了,鸡肉松走起来。
用料
鸡胸肉 | 2块 |
姜 | 8片 |
宝宝辅食 |快手面包机版 鸡肉松 (适合7月+宝宝)的做法
鸡胸肉最好选冰鲜的,实在不行冷冻的也行,毕竟疫情当前,能凑合就凑合,要啥自行车。冷冻的鸡胸肉放水里解冻,买的冰鲜的也在水里泡泡,把血水泡一下。
解冻好的鸡胸肉用刀切去表面的筋膜,不然后面的肉松是连着的,口感不行。去掉筋膜以后更直观的能看到肉的纹理走向,顺着肉的走向切成小块。我是大力出奇迹,直接用手撕的,一giao 一giao 奥利给。
冷水下锅,加入姜片去腥。煮开后打掉浮沫再煮三分钟捞出冲水。( 我后面还要炒制,所以直接冲自来水没问题。)
滤干水分
因为后面还要炒干水分,所以不用等它凉。直接装进厚的保鲜袋,用擀面杖盘它!直到把纤维敲松散。
一张大肉饼
接下来,用手撕开,随意撕一下,因为我们有神器。
没有面包机的小朋友请把肉丝儿丢进不粘锅翻炒,肉丝去除大部分水分后颜色会变黄,整个过程请守着锅不停翻炒,以免粘锅。炒过的肉丝丢进料理机打碎。不想把肉松变成肉粉的可以把料理机的刀头用胶带粘一下,这样不会被打成粉。(有面包机的请直接跳过这一步好么,被虐真的开心么?)
不想被虐的直接把肉丝儿丢面包机里面,启动翻炒功能,没有翻炒功能的用果酱模式,没有果酱模式的,我觉得你还是跳到上一步吧。
最后的成品。如果觉得面包机打碎后的颗粒还不够细腻,也可以用黏了胶带的料理机再打一遍,打完再进面包机搅拌模式来一下,这样的又细腻又蓬松。
做好的肉松放凉建议直接冷冻起来,需要用的时候随用随取。理论上冷冻的鸡肉松可以冷冻一个月,但是最好还是半个月内把它吃完比较好。小月龄的宝宝食用前最好还是煮一下,熬稀饭煮面条的时候挖一勺进去,就成了美味的肉肉稀饭或者肉肉面条。如果是加在米粉里面的话,建议先放热水里泡泡,泡软了再加米粉,这样比较好👌🏻
小贴士
此方法也适用于猪肉和牛肉。
切肉的时候一定要顺着纹理。不然出来的肉松不够蓬松。
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