巧克力流心坚果软曲奇🍪
曲奇饼干里最喜欢软曲奇,这款饼干同时可以做成抹茶味和咖啡味的(把可可粉替换成抹茶粉和咖啡粉即可)
用料
黄油 | 55克 |
红糖 | 10克 |
细砂糖 | 35克 |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 110克 |
法芙娜可可粉/抹茶粉/咖啡粉 | 10克 |
奶粉 | 10克 |
泡打粉 | 2克 |
坚果碎 | 20克 |
可可百利入炉耐高温巧克力豆 | 35克 |
法芙娜黑巧克力币 | 30克/9-10个 |
巧克力流心坚果软曲奇🍪的做法
将55g黄油隔水融化,加入10g红糖和35g白砂糖搅拌均匀
加入一颗常温鸡蛋,充分搅拌均匀
过筛加入110g低筋面粉、10g奶粉、2g泡打粉、10g法芙娜可可粉/抹茶粉/咖啡粉
将上一步的材料搅拌均匀成面团状
加入25g的可可百利入炉耐高温巧克力豆和20g坚果碎,搅拌均匀
烤箱180度预热10分钟;将面团分成9-10个,中间加入一颗法芙娜黑巧克力币(也可以是其他的巧克力),包紧后搓成小球,轻微压扁
剩余的10g可可百利入炉耐高温巧克力豆点缀在表面,烤箱180度烘烤10分钟
酥酥软软的曲奇饼干,中间还有巧克力流心,刚出炉的时候超好吃的
这是用料中提到的巧克力含量,可以参考~
这个是抹茶味的曲奇饼干
小贴士
1、坚果碎是含盐的,不加坚果碎可以换成1g的盐
2、烘烤十分钟是外酥内软的口感,想要酥脆一点的口感,烘烤时间可以延长1-2分钟
3、20g坚果碎也可以换成10g坚果碎+10g葡萄干
4、奶粉可以替换成低筋面粉
5、新鲜出炉4小时内的口感最好,隔夜后坚果会软掉不脆,第二天吃可以放微波炉加热10秒种,加热时边上记得放杯水,不然加热完饼干会太干
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