黑麦巧克力流心软曲奇
为了消耗黑麦粉做出的配方。
此配方偏甜,类似于赛百味美式曲奇的甜度。不喜欢甜口请谨慎尝试。
用料
黄油 | 140g |
light brown sugar | 190g |
黄砂糖 | 50g |
椰蓉 | 30g |
黑麦粉 | 90g |
高筋面粉 | 240g |
泡打粉 | 5g |
小苏打 | 4g |
鸡蛋 | 1枚 |
香草粉 | 1小勺 |
可可粉 | 10g |
巧克力块 | 一板 |
耐烤巧克力豆 | 50g |
牛奶 | 约30g |
黑麦巧克力流心软曲奇的做法
黄油软化,混合浅棕糖和黄砂糖,用打蛋器打发至混合均匀
直接打入一个鸡蛋,混合均匀
另取一容器混合黑麦粉,高筋面粉,泡打粉,小苏打,椰蓉,香草粉,可可粉。将混合好的粉类加入2中。
继续用搅拌器搅拌至均匀无干粉,不用担心起筋。
加入耐烤巧克力豆搅拌均匀。
一板巧克力掰成块,不要掰得太小。我用的是50%的比利时黑巧。可以根据自己的口味换成其他巧克力。
取混合好的面团50-60g左右一份,包入两块巧克力搓成球状。即为曲奇面团。将全部制作好的曲奇面团放入冰箱冷藏,冷藏12-24小时。
烤箱预热180度,将冷藏好的面团入烤箱烘烤15分钟。 喜欢吃厚曲奇的不需要将面团按平,直接烤就可以。喜欢薄一些的可以自己用勺子将面团按扁。面团之间要预留一定空间。
烤完取出冷却后即可食用。趁温热吃会流心~
小贴士
面团过于干燥可以添加少量牛奶
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