复刻经典#纸牌屋烤肋排#
烤肋排有很多方子,大多要求生肉腌渍12小时,这次实验的煮后烤制法耗时少且湿度适宜,分享给大家。调料某宝上可以买到,试过很多种烤肉酱,感觉金兰的味道最好,推荐!番茄酱可加可不加,喜欢甜口的还可以加些蜂蜜
用料
西班牙伊比利亚猪肋排 | 1 约350g |
金兰烤肉酱 | 小半碗 |
大蒜 | 2瓣 |
味好美番茄酱 | 3勺 |
盐 | 1小勺 |
一次性锡纸盘 | 1张 |
锡纸 | 1张 |
复刻经典#纸牌屋烤肋排#的做法
肋排入冷水,加一小勺盐,中小火煮20-30分钟
普通饭碗小半碗烤肉酱(约六汤勺),加三汤勺番茄酱,加三瓣蒜剁成的蒜末,搅拌均匀,酱汁就制成了
肉煮至半熟捞出晾到温热,均匀图抹上调制好的酱汁,正反都要抹,静至腌渍不少于40分钟
腌渍完成将肉排放在锡纸盘上,将剩余的酱料全部抹在肋排上,盖上锡纸,微微封口。注意,不用包的很严,否则肉会偏湿
入烤箱,180度,上下火烤制45分钟。
时间到,撤掉锡纸,检查肉的湿度,再入烤箱烤五分钟,让味道更加丰腴,且表面有焦香味(如果肉湿度已经比较低,可省略这步)
完成!
小贴士
1.需要买比较薄的肋排,这样容易入味,靠骨头的肉啃起来也比较香
2.为了节约能源,可以同时烤制南瓜,地瓜,金针菇,西兰花等作为主食和配菜
3.抹酱的时候尽量用手而不是工具,边抹边按摩,个人感觉这样吸收效果更好😂
4.最后一步烤制的时候需要时刻观察肉的湿度,不要死磕时间!看到肉的表面微微冒泡(油脂在滋滋作响)就立刻取出,所以千万不要走开!
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