火龙果吐司
后发酵法做面包,手动搓膜,15分钟就能搓出完美手套膜
用料
火龙果 | 200g |
高筋面粉 | 500克 |
黄油 | 50克 |
糖 | 60克 |
鸡蛋 | 3个 |
酵母 | 5克 |
牛奶 | 100克 |
盐 | 2克 |
火龙果吐司的做法
讲高筋粉,3个全鸡蛋,糖,还有将火龙果和牛奶放一起榨好的汁倒入面盆,混合均匀
调整加入的火龙果汁的量,使得面粉团刚好,稍湿,盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜,让它自然发酵
第二天早晨拿出,面团也发酵出粗膜,加入盐,用手搓面团,将盐完全融化后,将酵母加少量水溶化,将酵母加到面团里,继续搓,是酵母完全混合均匀到面团里,再加入软化好的黄油,用手继续搓10分钟左右,然后使劲摔打面团5分钟,至能撑出完整的手套膜
一发,将面团盖上保鲜膜,室温下发酵,如果夏天,则放入冰箱冷藏发酵,大概2小时后,面团发至2倍大
面团发酵好以后,排气,用手压面团,将里面气泡排出,然后将面团分成大小均匀的几份,也做了2个吐司,分成130克一份的面团6份,分好的面团盖上保鲜膜,松弛15分钟,
然后整形,做吐司则搓成椭圆型,然后卷起来,一份吐司模具里放3个面团
二发,用烤箱的发酵功能二发30分钟,等面团涨到8分满时即可,刷上蛋液
烤箱预热,180度,烤30分钟。没有吐司模具盖
成品很不错,很松软,
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