柠香烤鸽
冬季已经慢慢接近尾声,帮友们都有进补一下吗?入冬以来,阿涛也做了许多适合冬季的料理,牛、羊、鸡都已经被我传唤过了,想想是时候传唤鸽子了。
提到鸽子就想到一句俗语:一鸽胜九鸡;而乳鸽呢更胜一筹,它味道鲜美,高蛋白质低脂肪,矿物质和氨基酸含量丰富,不论是煲汤、炖煮、煎炸、烤制都能让食客们欲罢不能。
阿涛自从在饭店品尝过了烤乳鸽以后,就对这道美食念念不忘,虽然不能完美的复刻饭店水准,但是我的制作方法更适合帮友们在家操作,周末就到冬至了,还不赶紧买上乳鸽,在冬至日与亲朋好友一起大快朵颐!
烘焙帮公众号:hongbeibang
用料
乳鸽 | 1只 |
橄榄油 | 适量 |
盐 | 3 |
黑椒粉 | 5g |
生抽 | 15 |
老抽 | 5g |
柠檬汁 | 15g |
蜂蜜 | 20g |
小土豆 | 3个 |
洋葱 | 半个 |
青灯笼椒 | 半个 |
柠檬 | 半个 |
柠香烤鸽的做法
把乳鸽洗净,去掉爪子,用厨房纸巾吸干水份。
抹上适量橄榄油、3g盐、5g黑椒粉揉搓按摩十分钟。按摩是为了更入味,让乳鸽肉彻底放松。
碗中加入15g生抽、5g老抽、15g柠檬汁、20g蜂蜜,然后拌匀做成柠檬蜜汁酱备用。加入蜂蜜能使酱料香甜并粘稠。
将乳鸽均匀地刷上调制好的柠檬蜜汁酱,放入保鲜袋中,放入冰箱腌制12小时。最好腌制12小时以上,腌24小时会更入味。
事先准备蔬菜:3小土豆洗净,滚刀切块,半个洋葱、青灯笼椒洗净切小块。也可以加入其他你爱吃的蔬菜,但一定要挑选水分较少的。
锅里放适量橄榄油,油烧热后下切好的蔬菜,放入适量盐、黑椒粉中火翻炒至半熟。
取半个柠檬切成小块,与炒过的蔬菜混合均匀,取一部分塞入腌好的乳鸽腹中。塞了蔬菜会让乳鸽鸽身看起来圆鼓鼓的,烤出来更漂亮。
拿出烤盘,在乳鸽底部铺入剩下的蔬菜。
送入提前预热好的海氏C45烤箱中(电子控温更精确),上下火180摄氏度,烤制30分钟。
在烤制的过程中,每隔10分钟,在鸽子全身刷一层蜂蜜水。多次刷蜂蜜水后,鸽子颜色越烤越漂亮。
取出烤好的乳鸽,趁热吃~
小贴士
1、各人烤箱不同,温度时间仅供参考。如果鸽子还没烤熟,可以适当延长烘烤时间。
2、可以用同样的方法,烤自己喜欢的食材,例如鸡、排骨、鸭等。
-
孩子一口一个的Q弹烤鱼豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
娃儿们的最爱,不辣、Q弹、咸鲜有回味。用料鱼豆腐500G(吃多少烤多少,随意)原味烧烤酱2勺空气炸锅或烤箱都可以哪怕咱们来个铁板都可以美味无比!孩子一口一个的Q弹烤鱼豆腐的做法网盘刷油,鱼豆腐对半切开放网盘上,朝上的一面也刷上薄薄的一层油;喜欢厚吃的也可以不切,切...
-
香橙肉桂卷派,TM6模力全开的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料柳橙卡士达100克糖4-6顆橙皮(不含白色橘絡)50克柳橙汁35-40克柠檬汁60克奶油,有盐或無盐,切块2顆蛋2顆蛋黃面团45克奶油,有盐或無盐,室溫軟化,切小塊45克水85克牛奶1顆蛋1小撮盐1茶匙香草香精5克新鮮酵母25克糖180克高筋面粉150克低筋粉肉桂奶油馅85克奶油,有盐...
-
香水柠檬巴克斯芝士蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
芝士蛋糕,永恒的经典!无可代替用料奶油奶酪250克鸡蛋3个淡奶油150克细砂糖70克玉米淀粉5克柠檬汁3-5克朗姆酒3-5克香水柠檬巴克斯芝士蛋糕的做法准备原材料,6寸模具垫上油纸备用奶油奶酪软化好,搅拌均匀倒入细砂糖搅拌均匀将奶油奶酪与细砂糖充分搅拌均匀三个鸡蛋...
-
抹茶红豆乳酪面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料紅豆乳酪內館100克奶油乳酪,切塊20克鮮奶油25克冰糖粉70克蜜紅豆(顆粒狀)抹茶面粉200克高筋粉,多備一些撒粉用60克法国老面1茶匙盐15克糖1茶匙抹茶粉120克冰水1茶匙奶粉10克鮮奶油3/4茶匙乾酵母粉15克奶油,切塊80克熱水抹茶红豆乳酪面包,面粉实验室下的做法紅...