简单易做减糖玉米油版小桃酥
已经做了两次了,次次成功,记录下来,方便后续做的时候查看,配方为25L烤箱一盘的量,桃酥烤之前为10克一个。
最好选用蛋黄来做,会比全蛋香百倍!
蛋清里面含有的水分太多,容易面团太湿。
用料
小苏打 | 1克 |
泡打粉 | 1.5克 |
普通面粉 | 85克 |
盐 | 0.5克 |
蛋黄 | 1个 |
玉米油 | 60克 |
糖粉 | 25克 |
白芝麻 | 10克 |
简单易做减糖玉米油版小桃酥的做法
面粉过筛,与泡打粉,小苏打混合均匀
玉米油中加入蛋黄,盐,糖粉,用打蛋器搅打均匀(全蛋容易打发,只有蛋黄的只能混合均匀,也可以换成手动打蛋器或者筷子混合)
上面的视频是全蛋的,只有蛋黄的打发不了,会比较稀。将步骤1中混合好的粉类加入步骤2中混合好的油类,用刮刀拌匀
戴上手套,再次揉捏面团,均匀即可,不要揉捏过久,容易造成粉油分离。
取10克面团捏成球,不一定非得是球形,保证成团不散即可,最好不要搓成球,也容易粉油分离。
面团大小可以根据喜好调整。
全部分好后,在每个面团中央用手指压出一个坑,坑的深度面团中部即可。
然后在每个面团上放上一些芝麻。烤箱上下火170摄氏度预热两分钟,放入桃酥坯置于烤箱中层,170摄氏度烤20分钟。
过几分钟香味就会飘满整个房间,蛋黄爱好者的福音。
一个蛋黄竟然可以做出20个蛋黄的感觉,在现在鸡蛋这么贵的情况下,真的是yyds。
小贴士
①面团不要搓太久,容易造成粉油分离。
②第一次做可以常观察桃酥上色情况,不同烤箱脾气不同,避免烤糊了哦。
③只有蛋黄的比用全蛋的更香。
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