扁担儿脆
营养物 :麦芽糖 ,维生素B
制作过程:轻松
吃完后 :快乐
口感 :嘎嘣脆
味道 :微甜
卡路里 :低
用料
盐 | 两克 |
高筋面粉 | 250克 |
水(牛奶) | 50克 |
芝麻 | 适量 |
酵母 | 2克 |
红糖 | 50克 |
南瓜泥 | 100克 |
扁担儿脆的做法
南瓜捯成泥,蒸薯称100克出来
切50克红糖
这种砖块儿砂糖
我没有称酵母,大概就两克的样纸
50g温水或者温牛奶将酵母发酵到这种状态,几分钟就可以
将盐,南瓜泥,红糖,酵母液一起倒入面粉中
搅拌成棉絮状,可能会比较软,但是没关系
揉成团,光不光滑不重要,差不多就行
不着急可以盖上布发酵到两倍大
也可以烤箱发酵
发酵好的蜂窝状态
排气轻揉盖上醒发十五分钟
切成30g左右的剂子
滚圆盖上
取一个两头搓细成橄榄状
压扁,擀平
把烤盘倒扣,撒上面粉
把擀好的面皮儿排放在烤盘上,我的烤盘比较大,可以放五个,如果有石板的话,放石板上更好,小烤盘可以放三条
刷上蜂蜜液,撒上芝麻
烤箱170度预热十分钟
165开烤,大小烤箱我经常同时开始用,实验多次,大烤箱热度比小烤箱高15度的样纸
应该是烤了10分钟的样纸,就会看到皮开始股泡,擀皮均匀的话中间会整个股起来变成扁担状,因为有经常忘了看时间。所以大家做的时候一定要观察好,股泡,变金黄就了一取出来了
不然就跟我一样,一转神,第二盘就介样了😤😤
出炉放凉,全都股股的
掰开一个。嘎嘣脆,一口回甜,像是吃了红薯干
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