蛋黄酥～无猪油清香版

咸鸭蛋黄，我的最爱之一。小时候觉得流油的咸鸭蛋黄抹在热乎乎的馒头上已经是很解馋了。现在我年龄大了，有了小朋友，在探索美食的道路上不断前行，吃吃吃，做做做😄猪油版的蛋黄酥虽然酥香，但是吃几个就过于油腻。喜欢玉米油清香，而且做出的成品也是很酥软的。与你分享😇

用料  

蛋黄酥～无猪油清香版的做法  

1. 将1-1的油皮材料混合揉匀。

2. 面团揉10分钟左右，放到盆中加盖保鲜膜松弛20分钟，在这个时候做油酥和分割馅料。

3. 制作油酥，混合油酥的面和油。

4. 油酥搅拌至如图细腻无颗粒。

5. 买的百钻的咸蛋黄，因为是冷冻提前拿出化冻，烤盘上铺硅油纸，180度烤10分钟。取出凉凉。

6. 350克的豆沙馅分成20份搓成球，王致和的豆沙馅甜度有点高，细腻粘稠，建议掺点自己做的豆沙馅，这样易分割搓成球。在分割时手上蘸点水或者油。用豆沙馅将凉好的咸蛋黄包裹起来，搓圆待用。

7. 将松弛好油皮分成约19克一个，包裹10克油酥，包成如图小饼。

8. 将小饼擀成长舌状。

9. 将长条面皮卷成如图样子。因为擀制时间较长，在做好的面卷上加盖保鲜膜，保湿。

10. 在面卷长的方向再次擀成长舌状，并再次卷起。图右为擀制之前的面团，图左为再次卷起的面卷。

11. 将二次卷好的面团，入图对折。图片这一面放在案板上，用手掌按压成圆饼。

12. 用擀面杖擀薄。

13. 用擀好的圆形面皮包住搓好的馅料。

14. 包好的蛋黄酥平均码放在烤盘里，刷蛋黄液。感谢橙皇小朋友友情出镜！

15. 撒上黑芝麻。

16. 预热烤箱180度，先烤30分钟，观察表皮颜色，酌情增加10分钟，请根据自己个家烤箱酌情哈哈。机械版的烤箱，可以温度调到170度，时间可以稍微长一点。切记不可一次调温度太高。

17. 好吃好吃😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋mua mua mua

小贴士

蛋黄液，最好只用蛋黄，稍微放点盐，你会发现这样做出来的皮特别鲜亮！