蜜汁烤鸡(烤箱版)仿圣诞节烤火鸡
看了另一用户 堂妈小厨 的烤鸡配方,再利用家里有的材料改造一下的。
用料
鸡 | 1只(1-2斤) |
蜂蜜 | 3大勺 |
酱油 | 3大勺 |
盐 | 10-15克 |
蚝油 | 2大勺 |
干罗勒叶碎 | 2大勺 |
黄油 | 20克 |
苹果 | 1个(切块) |
土豆 | 1个(切块) |
蜜汁烤鸡(烤箱版)仿圣诞节烤火鸡的做法
朋友送的本地乡下小土鸡一只,去头去爪
以上调料掺和一块,里面看起来像辣椒小颗粒的东西是蜂蜜里面的桂花干,自己泡的。是蜂蜜就好,什么口味蜂蜜无所谓,但是不要选带有苦味的蜂蜜。
给小土鸡做按摩,可以用牙签在鸡身上扎一下,调味深入鸡肉,但是我懒并没有扎,哈哈哈。口感上我觉得也还行
放进冰箱冷藏一晚,旁边那盆是另一只鸡,后天做花胶炖鸡的😂😂
第二天取出,鸡上色不错
切好苹果拌一些调料塞入鸡肚子
然后神仙操作(堂妈小厨)教的吹风机吹干,哈哈哈哈。实测很有必要(和我老爹做的蜜汁炸鸡有异曲同工之妙),吹干鸡的表面有助于鸡皮变脆,或者在塞苹果前让鸡放着风干两小时(我爹都是挂阳台😂)。个人觉得吹风机真是神仙操作,时间不需要那么长而且有效
用锡纸包裹四肢,避免烤干。堂妈小厨比较用心将鸡绑在一起,肚子前后也上牙签封紧,这样受热较为均匀,我懒啥也没干😂
一切就绪,烤箱上110° 下130°预热起来,下面的烤箱垫层铺好两层锡纸放在烤箱下方(第一层锡纸接等会会滴落的烤汁,因为滴下烤汁量少,会烤糊。所以铺垫两层备后续取出)
预热后放入烤箱,因为每个烤箱表现不一样,注意观察。
等待的同时,将黄油隔水融化,将切好块的土豆蒸熟(有时间的朋友可以考虑用空气炸锅炸20~30分钟。
烤鸡在我家烤箱大概20分钟后出现上层上色,取出涂抹黄油,翻面再放回烧烤。又过20分钟拿出再涂抹一次黄油再放回去烤10分钟,表皮基本上色完毕。将托盘第一层锡纸取出扔掉,将烤鸡放在托盘,铺上土豆在周围,撒上罗勒叶碎。
因为我们喜欢芝士土豆,土豆上铺上马苏里拉奶酪(可以再多点,可是家里只剩这些了)
烤鸡面上盖锡纸放回烤箱,烤盘是放在烤箱最底层,烤50分钟。取出,噹噹噹~外脆里嫩烤鸡搞定~前期其实放的酱油和盐量不多,是为了吃的时候可以沾自己喜欢的酱料~一家三口清盘😂😂😂
小贴士
鸡不要选太大,调料其实比较随意选择
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