超简单的脆皮烤鸡(烤箱版)
周末来一道脆皮烤鸡,顺便将番茄土豆一起放进去烤,就不怕只吃肉太腻啦。
用料
光鸡 | 1只 |
生抽 | 适量 |
姜、大蒜 | 适量 |
超简单的脆皮烤鸡(烤箱版)的做法
这次我买的是整只的鸡,因为讨厌见到鸡头鸡爪之类的,所以在市场买鸡的时候已经让人帮忙剁掉鸡头鸡颈和鸡爪,顺便将内脏和鸡油都清理干净了。回到家之后我只是再把鸡再冲洗一下就可以开始腌制了。在腌制之前我先在鸡的身上各个位置先用刀划开口子,如上图鸡腿部分,这样可以方便入味。
划开口子后均匀抹上胡椒粉和酱油,放进冰箱里腌制一晚。第二天白天就可以拿出来准备烤了。烤之前先在烤盘上铺一层锡纸,将鸡放进去,往鸡里面塞一些姜和大蒜,用锡纸把鸡包住,桑榆就可以放进烤箱里烤了。因为这次买的鸡有三斤,怕不熟,所以我先用锡纸包住整只鸡,上下火230度烤50分钟,然后往里面加入小番茄和切好的土豆烤15分钟,最后才把锡纸拿点,鸡的两面再各烤15分钟,这样就大功告成了。
需要说明的是,最后一步是为了上色用的,如果没有去掉锡纸再两面各烤15分钟这一步,鸡虽然是熟了,但皮的颜色还不够深色(如上图),如果想好看点,就不能偷懒。如果想皮烤的更脆一点,在最后一步之前还要浅浅抹一层蜜糖,但我自己不太喜欢在肉里吃到甜味,所以就没加蜜糖了。
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