低糖美味的提拉米苏
用料
手指饼干 | |
鸡蛋 | 1个去壳60克 |
细砂糖 | 20克(蛋白15,蛋黄5) |
低筋面粉 | 35克 |
马斯卡彭 | 150克 |
淡奶油 | 120克 |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 20克 |
牛奶 | 10克 |
甘露咖啡酒力娇酒 | 5克 |
1.制作手指饼干:蛋清蛋黄分离,,蛋清分3次加入细砂糖,打发至小尖勾, 蛋黄加入细砂糖全程高速至体积变大,,打好蛋清和蛋黄混合拌匀,筛入低筋面粉,,刮刀翻拌至无干粉,装入裱花袋,,烤箱175度预热,,把面糊挤入烤盘,放入烤箱170度烤20分钟
2,这时把马斯卡彭从冰箱拿出来恢复室温,用刮刀拌下,不然容易油水分离
3.淡奶油从冰箱拿出来打发至9分,放回冰箱冷藏备用
4.制作蛋黄糊:蛋黄,牛奶,细砂糖,咖啡酒一起用蛋抽拌匀,锅里小火烧水,放入锅里隔水用电动打蛋器打至浓稠,类试蛋黄酱,出锅
5,蛋黄糊分两次倒入马斯卡彭,每次加入用打蛋器打几下混合,直至顺滑,不要一直搅打
6,在从冰箱拿出刚打好的淡奶油霜,加入第5步骤,用刮刀拌匀,,慕斯糊就做好了,下一步组装
7组装:烤好的饼干,放凉,取一个碗倒入咖啡酒,用饼干两面沾下了咖啡酒,沾下就好,不要泡,用6寸戚风活底模具,第一层饼干,第二层慕斯糊,第三层饼干,第四层慕斯糊,然后保鲜膜包好放入冰箱冷藏,第二天拿出来面上撒一层咖啡粉,非常好吃,这个量一个人非常满足,两个人刚好,我儿子女儿非常喜欢吃,甜度刚好了,我喜欢吃也不敢吃多,每次试两口,体重在那里,太痛苦了😭……另外做蛋黄糊剩的两个蛋白,可以做巧克力坚果脆脆,一点都不浪费,而且非常好吃😋
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